Rozmaring gondozása, szaporítása és felhasználása
A rozmaring (Salvia rosmarinus) az egyik legnépszerűbb gyógy- és fűszernövény, melyet az ókorban memória javítóként tiszteltek. A régiesen rozmarin vagy antosfű néven ismert növény gyógyító hatásairól a középkorban számtalan feljegyzés született. A magyarság virágai között a rozmaring a rózsa mellett a legkedveltebb szerelmi szimbólum. Belőle készült az Aqua Reginae Hungariae, a Magyar Királyné Vize. Az egyszerűen gondozható, akár cserépben is nevelhető növény napjainkban is a mediterrán konyha egyik fontos fűszere. A rozmaring gondozása és szaporítása mellett kitérek legendáira, gyógyhatásaira és különböző felhasználási módjaira is.
Rozmaring (Salvia rosmarinus) származása és legendái
A rozmaring (Salvia rosmarinus) az ajakosvirágúak rendjébe (Lamiales), az árvacsalánfélék családjába (Lamiaceae) és a zsálya (Salvia) nemzetségbe tartozó fűszer- és gyógynövény. Eredetileg Rosmarinus officinalis néven különálló nemzetségbe sorolták, csak 2017-ben helyezték a Salvia génuszba.
A Földközi-tenger vidékén és Dél-Európában a száraz, sziklás partvidékeken honos, de Magyarországon is kedvelt fűszer- és gyógynövény. Népies nevei: rozmarin és antosfű.
Neve rosmarinum alakban már Dioszkoridész orvosbotanikai munkájában is olvasható. Latin neve vélhetően a görög rhops myrinos kifejezésből származik, melynek jelentése illatos cserje. Mások szerint neve a ros marinus szavak összevonása, mely esetben jelentése tengeri harmat.
Már az ókorban is ismert és kedvelt fűszer volt. A kolostorkertekben hivatalos gyógynövényként termesztették. A középkortól kezdve közkedvelt szer volt a rozmaringos kivonat eszméletvesztés ellen, kimerültségre és a lábadozás idején is.
Szimbolikája
Afroditének szentelték, és külsőleg-belsőleg használva szerelmi vágykeltő erőt tulajdonítottak neki. Az emlékezés, odaadás, tisztaság, újjászületés, hűség, a lányok tisztaságának jelképe és szerelemvirág is egyben. Az ókori görögök és rómaiak azt tartották, hogy a rozmaring javítja a memóriát.
Egy ősi mondás szerint “Ahol rozmaring virágzik, ott az asszony az úr a háznál”. Sok helyütt a megbánás szimbólumaként a bírósági tárgyalótermekben a vádlottak padjára helyezték. A magyarság virágai között a rozmaring a rózsa mellett a legkedveltebb szerelmi szimbólum. Népdalokban, parasztfaragásokon és ruhadíszeken is jelen van.
Aqua Reginae Hungariae, a Magyar Királyné Vize
A 14. században hódította meg a világot az Aqua Reginae Hungariae, a Magyar Királyné Vize. A szert egy máig ismeretlen alkimista rozmaring és alkohol desztillációjával készítette Károly Róbert magyar király felesége, Piast Erzsébet részére. (Piast Erzsébet magyar királyné Łokietek Erzsébet (ismert még mint Lengyelországi Erzsébet, lengyelül: Elżbieta Łokietkówna; 1305 – 1380. december 29.), a Piast-házból származó lengyel királyi hercegnő, házassága révén Magyarország királynéja 1320 és 1342 között). A királyné köszvényben szenvedett, de folyamatos használata során teljesen felépült betegségéből és olyannyira megfiatalodott, hogy a monda szerint még a lengyel király is feleségül kérte.
A kámforra emlékeztető keserű, aromás fűszert az örökzöld bokor leveleiből (Rosmarini folium) kapjuk.
Rozmaring jellemzése, igényei
Ismertetőjegyei: gyógy- és fűszernövényként ismert félcserje, hegyes örökzöld levelei a hajtáscsúcs közelében fényes zöldek, lejjebb hamvasok, az egész növény fűszeres, aromás illatot áraszt.
Virágok: apró kékeslila, esetleg fehér színű virágai a csalánéra hasonlítanak
Virágzási idő: május és június
Fogyaszthatóság, mérgezőség: fogyasztható, gyógy- és fűszernövényként is ismert
Betakarítási idő: márciustól októberig folyamatosan szedhetjük a leveleket és hajtáscsúcsokat, szárításhoz nyáron vágjuk le a hajtásokat.
Magasság: 40 – 100 cm, kifejlett növény magassága 120 – 150 cm is lehet
Habitus: széles, bokros növekedésű, gazdagon elágazik,
Cserépben nevelhető-e: igen, de földje hamar kiszárad, így gyakori öntözést igényel, nem télálló, így télre fagymentes helyre kell rakni
Rozmaring gondozása
A rozmaringot napos, meleg, védett helyre tegyük. Csak mérsékelten öntözzük, gyökerei túlöntözés hatására hamar rothadásnak indulnak. Tavasszal, a hajtásnövekedés megindulásakor végezzünk tápanyag-utánpótlást, világos helyen 2-8 fokos hőmérsékleten teleltessük, csak május közepétől tegyük a szabadba.
Száraz, meszes talajon jól érzi magát. Az átültetést rosszul viseli. Ha mégis szükséges, akkor óvatosan, földlabdával együtt kell átültetnünk, vigyázva, hogy a gyökerei ne sérüljenek. Ha a növény jól érzi magát a helyén, akár 30 évig is életben marad.
Teleltetése
A cserépben nevelt rozmaringot világos helyen 2-8 fokos hőmérsékleten teleltessük, csak május közepétől tegyük a szabadba.
Az idősebb példányok időnként a szabadba kiültetve is áttelelnek, például déli kitettségű falaktövében. Sajnos hidegebb teleken még egy nagyobb, több éves növény is elfagyhat.
Metszése
A rozmaring szereti a metszést. Időnként metsszük vissza, hogy a szárak erősödjenek, tavasszal az elfagyott ágakat vágjuk le.
Rozmaring szaporítása
Magvetéssel és dugványozással is szaporítható, ez utóbbi a gyorsabb megoldás. A magok csírázási ideje hosszú, célszerűbb fiatal növényeket vásárolni. Nagy edénybe ültessük a kis növényeket.
Legsikeresebben bujtással szaporítható augusztusban, hogy még a tél beállta előtt meg tudjon erősödni. Szúrjuk le az idős növény fiatal ágait, folyamatosan tartsuk nedvesen, hamarosan gyökeret eresztenek.
A 8–10 leveles hajtásokat nedves homokban gyökereztetjük.
Rozmaring, mint dísznövény
Dísznövényként is igen dekoratív, egyéb mediterrán növényekkel együtt nagyon jó hangulatot ad. Több tövet összeültetve áthatolhatatlan sövényt alkot.
A rozmaring ág füstje, a friss ágak illata a szerelmesek hűségének és a barátságnak a jelképeként gyakran visszaköszön esküvőkön és temetéseken is, segít az emelkedett atmoszféra megteremtésében.
Szerelemkötésre is használták, úgy tartották, ha egy fiatalember egy fiatal leányt kinyílt virágú rozmaringgal érint, azok szerelme beteljesedik. Ha valaki rozmaringot rak a párnája alá, megszabadul a rossz álmoktól.
Gyógynövényként való felhasználása
Fűszernövényként és a népi gyógyászatban is alkalmazzák. Magas illóolaj tartalma miatt az aromaterápia fontos alapanyaga. A rozmaringolajat a népi gyógyászatban emésztési zavarok (diszpepszia) kezelésére és a gyomor–bél-rendszer enyhe görcsös állapotainak oldására, továbbá enyhe izom- és ízületi fájdalmak és enyhe perifériás keringési zavarok enyhítésére használják.
Antibakteriális tulajdonságai miatt az illóolajos öblögetés segít elűzni a kellemetlen szájszagot és felfrissíti a leheletet.
Számos “füvesköny” említi a borban főzött rozmaring egyedülálló “szíverősítő” hatását.
Frissen vagy szárazon a fürdővízbe áztatva illatosít és frissít.
Rozmaring a konyhában: receptek rozmaringgal
Főleg a mediterrán konyhában, azon belül a francia és olasz ételek ízesítésére jellemző. Használhatjuk mártások, vadhúsok, pácok, szárnyas sültek, zsíros húsételek, gomba- és halételek fűszerezésére. Alkalmas különleges növényi ecetek készítésére, továbbá zsályával és hagymával pácok, szószok, bárány- és birkahúsból készített ételek, vadhúsok (őz, szarvas, nyúlhúsok), ízesítésére, illatosítására.
Fogadni mernék, hogy a rozmaringos szűzérmék tejszínes szilvaraguval név hallatán mindenki egy puccos, nagyon bonyolult, nagyon munkaigényes ételre asszociál. Pedig ez egy nagyon gyors és egyszerű recept alapján készült, nagyon finom fogás zamatos fűszerekkel.
Olvasónk az egyben sült kacsa receptjét és készítésének módját mondja most el, amibe rozmaring is kerül.
