Házi rétes nyújtás nélkül egyszerűen

Emlékszem még gyerekkoromban a nagyanyáim, majd később az anyukám is a hagyományos nyújtott rétest készítette. Azt az igazit, a hajszál vékonyra kinyújtottat. Igazi művészet volt a csöppnyi tésztát elszakítás nélkül addig húzogatni, rázogatni, amíg be nem terítette az asztalt. Jó pár éve már a sokkal egyszerűbb, nyújtás nélküli, akarom mondani, nyújtogatás nélküli vagy ha jobban tetszik húzogatás nélküli, de legalább annyira finom változatot készítjük. Felőlem akár lehet sodrott rétes is a neve. Finom és kész. Nézzük, hogy készül a rétes nyújtás nélkül!

Rétes nyújtás nélkül hozzávalói – 5 szálhoz

Tésztához:

• 30 dkg liszt,
• 1 pohár tejföl (2 dl),
• 1 tojás,
• kis só.

Tészta kenéséhez:

• 12 dkg olvasztott zsírt,
• 6 dkg liszt,
• zsír a feltekerés közbeni kenéshez.

Házi rétes nyújtás nélkül elkészítése

• a lisztet, a tejfölt és a tojást egy kicsi sóval összedolgozzuk,
• kinyújtjuk,
• a kenéshez a 12 dkg olvasztott zsírt 6 dkg liszttel elkeverjük,
• a nyújtott tésztára kenegetjük,
• felcsavarjuk,
• 1 órát pihentetjük,
• 5 darabra vágjuk,
• mindegyiket tepsi hosszúságú, 20 cm széles lappá nyújtjuk,
• középen megtöltjük a tetszőleges töltelékkel,
• az alsó szélét a töltelékre hajtjuk,
• olvasztott zsírral megkenjük,
• a másik felét ráhajtjuk,
• tepsibe téve a tetejét is megzsírozzuk,
• közepes hőfokon világosra sütjük.

Mi általában édes és sós töltelékkel is sütjük. A tölteléket hozzávalóit nem szoktuk mérni, csak úgy találomra készül. A négy legkedveltebbet azért megpróbálom leírni.

Meggyes töltelék:

• kis zsíron búzadarát pirítunk,
• kicsi sót, kicsi cukrot és vizet teszünk bele és így megpároljuk,
• ha kihűlt, kinyújtott és zsíros liszttel megkent tésztára tesszük,
• friss, mirelit vagy befőtt meggyet teszünk rá,
• megszórjuk fahéjjal és már tekerjük is fel a sütéshez,.

Túrós töltelék:

• 1/2 kg túró,
• 1 tojás,
• 10 dkg cukor,
• 1 csomag vaníliás cukor,
• beáztatott mazsola,
• 2 kanál tejföl, ezt mind összekeverjük és már mehet is a tésztára.

Káposztás (sós) tötelék:

• a káposztát lereszeljük
• besózzuk,
• 20-30 percig állni hagyjuk,
• kicsavarjuk a levétől
• kicsi zsíron megpároljuk, tehetünk bele cukrot is, akkor barnábbra pirul,
• borsozzuk és szükség szerint sózzuk,
• töltjük.

Tejfölös (sós) töltelék: – amilyen egyszerű, olyan fenséges

• 1 pohár tejfölbe sót , borsot teszünk,
• ezt rákenjük a tésztára,
• olvasztott zsírral meglocsoljuk és feltekerjük.

Bátran ajánlom kezdő és gyakorlatlan háziasszonyoknak is. Elronthatatlan, gyors és biztos siker.

+1 Tipp:

Az édes réteseket porcukorral megszórjuk. Melegen és hidegen is isteni.

Jó étvágyat!