Egyben sült kacsa omlósan, ropogósan

Közeledik november 11-e, Márton nap, amikor – utalva Szent Márton legendájára a ludakkal -, igen kedveltek a libából készült ételek, mint például a ludaskása vagy a sült libamáj. A kacsa húsa ízre nagyon hasonlít a libáéhoz, olcsósága miatt sokan inkább azt választják. Olvasónk az egyben sült kacsa receptjét és készítésének módját mondja most el.

Egyben sült kacsa

Bedi Józsefné mesélt arról, hogy készítette a fotón látható gusztusos sült kacsát.

„A kacsát alaposan megtisztítottam és megmostam. Sóval, borssal, majorannával jól megszórtam kívül-belül.

Vöröshagymát és fokhagymát pucoltam, almákat félbevágtam és kiszedtem a magházat.

Semmivel nem töltöttem, mert szerintem így jobban átsül. A hasüregbe és mellé pár vöröshagyma szelet, fokhagyma gerezd, lestyánlevél, rozmaring ágacska és alma került, ez utóbbi héjastól, félbevágva.

A tölteléket is készítettem, de azt külön egy kisebb, vékonyan kizsírozott tepsiben sütöttem. Ehhez áztatott zsemlét kevertem össze 2 tojással, sóval, borssal, kevés fasirt fűszerkeverékkel, 2 gererzd fokhagymával, kisebb dinsztelt vöröshagymával és sok-sok petrezselyemmel. Sütés közben időnként kacsazsírral meglocsoltam.

A kacsát először fólia alatt sütöttem kb. 160 fokos sütőben. Közben időnként kacsazsírral meglocsoltam. Majd amikor megpuhult (kb. 1 óra múlva, a mikor a villa könnyen belemegy), levettem a fóliát az utolsó 5 percben anélkül sütöttem nagyobb hőfokon.

Párolt káposztával (fehér-lila felesben) tálaltam.”

Nagyon köszönöm a receptet Bedi Józsefnének!