Lilakáposzta saláta borral és karamellizált cukorral

A sült kacsa mellé nálunk a legkedveltebb köret a lilakáposzta saláta. Egy kis cukor karamellizálásával és fehérborral készítjük, ami különösen jó ízt és selymes állagot ad neki. 

Lilakáposzta saláta hozzávalói

• 1 közepes fej vöröskáposzta,
• 2 db alma,
• 10 dkg vaj vagy zsír, esetleg 1 dl olaj,
• 5 dkg cukor, barnával még finomabb,
• 100 ml fehérbor, vagy 50 ml ecet, legjobb a balzsamecet  vagy az almaecet,
• só ízlés szerint,
• bors ízlés szerint,
• 1 kávéskanál őrölt fahéj, ez el is maradhat,
• 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg ezt is elhagyhatjuk.

Elkészítése

• a káposztát vékonyan felszeleteljük,
• az almákat kisebb kockákra daraboljuk,
• egy lábosban felolvasztjuk a vajat, vagy egyéb zsiradékot, 
• rászórjuk a cukrot és addig kevergetjük, míg teljesen fel nem olvad,
• kissé megszínesedett cukorhoz hozzákeverjük a felaprított lilakáposztát és az alma darabokat,
• ízlés szerint megfűszerezzük,
• meglocsoljuk a borral vagy az ecettel, mi borral szoktuk, nem kell félni tőle, az alkoholtartalma a főzés alatt elpárolog, nyugodtan adhatjuk gyerekeknek is,
• alaposan összekeverjük,
• fedő alatt közepes tűzön kb. 30 percig pároljuk, 
• ezalatt az ízek összeérnek, mi úgy szeretjük, ha nem párolódik meg teljesen a káposzta, hanem marad egy kis roppanósság,
• végül  a fedőt levéve pár perc alatt elforraljuk róla a maradék levet.

Természetesen nem csak sült kacsával, hanem bármilyen hússal tálalhatjuk.