Puncsszelet, a látványos és finom sütemény receptje

A puncsszelet a gyerekkoromat idézi. Akkor elképzelhetetlen volt úgy egy vasárnap, hogy ne legyen valami házilag készített sütemény. A zserbó, a mézes-krémes és az egyszerű kakaós szelet és sok más házi sütemény mellett a puncsszelet is igen gyakori vendég volt az asztalon.

 

Puncsszelet, a látványos és finom sütemény receptje

A mai puncsszelet receptje Bedi Istvánnétól származik.

Hozzávalók:

Egy piskótához:

• 20 dkg liszt,
• 5 dkg rétesliszt,
• 1 csomag sütőpor,
• 25 dkg cukor,
• 6 tojás,
• 1 dl olaj,
• 1 dl tej.

Töltelékhez:

• 1 csésze kávé,
• porcukor,
• 5 dkg vaj,
• 1 evőkanál kakaópor,
• 4 evőkanál baracklekvár,
• 5 dkg áztatott mazsola,
• fél dl rum.

Mázhoz:

• 1 tojásfehérje,
• 17 deka porcukor,
• pár csepp piros ételfesték.

Elkészítése

• A szokásos módon két piskótát sütöttem, 6-6 tojásból.
• Amikor kihűlt, az egyiket ketté vágtam, a másikat pedig apróra téptem.
• A töltelékhez a porcukrot a vajjal kikevertem, hozzáadtam a többi hozzávalót, hozzáöntöttem a mazsola áztató levét is és alaposan összedolgoztam, hogy közepesen lágy legyen.
• Baracklekvárral lekentem a piskóta 2 belső oldalát, az egyikre rányomkodtam a masszát. 
• A masszára ráborítottam a másik piskótát.
• Egy deszkát raktam rá nehezékkel. Én 2 kilós liszt használtam, 1 órán át hagytam rajta a súlyt.
• A mázhoz felvertem a tojásfehérjét 17 deka porcukorral, pár csepp piros ételfestékkel simára kevertem.
• A mázból egy kicsit félretettem, a többit ráönttem a sütire.
• Elsimítottam a mázt és fél órát száradni hagytam.
• Végül a félretett mázzal megcsíkoztam.

A ⁠puncsszelet széléből pár kókuszgolyót is készítettem.

Nagyon köszönöm Bedi Istvánnénak a kitűnő receptet!