Diós kukorica prósza – nagyanyáink receptje
Bár vidéken nőttem fel és nem vagyok egy mai gyerek, a kukorica prószát én csak hírből ismerem. Az állatokat gyakran etettük kukoricával, de darált formában sosem ettük. Csak is főtt vagy pattogatott kukorica formájában került az asztalunkra. Illésné Nagy Mária receptjétől most kedvet kaptam a diós kukorica prósza megkóstolására.
Illésné Nagy Mária ajánlása:
„Ízutazásra hívlak Benneteket…Balatonudvariban, hagyományos módon készítik ezt a finomságot.
Különlegesen finom, ízletes, élesztővel készített sütemény, egyszerűen elkészíthető. Ráadásul lisztmentes, így lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják.
Különlegesen finom, ízletes, élesztővel készített sütemény, egyszerűen elkészíthető. Ráadásul lisztmentes, így lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják.
” A kukorica prószát Magyarország minden szegletében ismerik, a régi időkben még akkor is el tudták készíteni, amikor búzából nem jutott elegendő. Háznál megdarálták a kukoricát, és a darájából, illetve a lisztjéből gyorsan finom süteményeket tudtak készíteni a család asztalára.” – részlet az Ízőrzők c. könyvből.
Diós kukorica prósza hozzávalói
- 10 dkg kukoricadara,
- 30 dkg kukoricaliszt,
- 2,5 dkg friss élesztő,
- 5 dl tej,
- 1 tojás,
- 20 dkg nádcukor (kristálycukor),
- 1 vaníliás cukor,
- csipet só,
- 1 citrom reszelt héja,
- 1 púpozott evőkanál zsír (liba, kacsa, sertés),
- kb. 3 – 4 dl szilvalekvár (nálam házi :),
- 1 maréknyi gorombára vágott dió.
Diós kukorica prósza elkészítése
- a lisztet és a darát kimérjük egy tálba,
- csipet sót adunk hozzá,
- ráreszeljük a citrom héját,
- összekeverjük,
- a tejet felforraljuk,
- beleszórjuk a cukor felét és a vaníliás cukrot,
- elkeverjük,
- a tojást a maradék cukorral habosra keverjük,
- a darás, citromos liszthez öntjük a meleg cukros tejet,
- összekeverjük,
- hozzáöntjük a habosra kevert tojásos masszát,
- beletesszük a zsírt,
- robotgéppel elkeverjük,
- ha langyosra hűlt, belemorzsoljuk az élesztőt,
- újra átkeverjük,
- egy kisebb (30 x 18 x 5 cm) tepsit sütőpapírral kibélelünk vagy zsiradékkal kikenjük és beleöntjük a masszát,
- 200 fokos sütőben 10 percig elősütjük majd kivesszük,
- rákanalazzuk a szilvalekvárt (picit megnyomtam kanállal a süti kérgét, hogy bele tudjon folyni a lekvár, ellenkező esetben a tetején maradna…saját tapasztalat
), - megszórjuk a gorombára vágott dióval,
- visszatesszük a sütőbe és tovább sütjük amíg kissé piros lesz a teteje (tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült – e).
Melegen felvágva nagyon finom, de hidegen is kitűnő sütemény. Messze ez a legjobb azok közül amiket eddig kipróbáltam, ez viszi a pálmát! 👍
A kis méretű tepsiben szép magas lesz, felemelkedik az élesztőtől.
Jó szívvel ajánlom ezt a gasztronómiai különlegességet, ami hűen őrzi a régi ízek világát. Érdemes megkóstolni…ízutazás…
Jó étvágyat kívánok! 😋
forrás:
Ízőrzők, Diós ételek c. könyv
Ízőrzők, Diós ételek c. könyv
Nagyon köszönjük a receptet Illésné Nagy Máriának!
