Budapest szelet – karajszeletek Budapest raguval

Budapest szelet vagy sertésszelet Budapest raguval igazán ízgazdag étel. A sertéskarajt füstölt szalonna, csirkemáj, gomba, zöldborsó és a fűszerek teszik változatosan izgalmassá. Különösen jól illik hozzá a burgonyfánk vagy a burgonya krokett.

Budapest szelet

A budapest szelet vagy ahogy még hívni szokták sertéskaraj Budapest módra az ízletes ragujától lesz igazán fenséges. Bár kevés benne a paprika és a paradicsom, a lecsós ételek imádói is hamar a szívükbe zárják.

Hozzávalók

• 4 szelet karaj csont nélkül,
• 20 dkg csirkemáj,
• 40 dkg gomba,
• 20 dkg zöldborsó,
• 10 dkg füstölt szalonna,
• 2 fej vöröshagyma,
• 2 db tv paprika,
• 2 db paradicsom,
• étolaj,
• őrölt bors,
• pirospaprika,
• só.
• egy kevés liszt.

Elkészítése

• a hússzeleteket kiklopfoljuk, érdemes a szélét picit bevagdosni, mert akkor nem kunkorodik fel sütés közben,
• sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk,
• kevés olajon pirosra sütjük,
• közben megtisztítjuk a májat és a zöldségeket,
• a hagymát, csirkemájat, paprikát, paradicsomot, gombát és a szalonnát kisebb kockákra vágjuk,
• a szalonna zsírját kiolvasztjuk,
• rátesszük a hagymát és üvegesre pirítjuk,
• hozzáadjuk a gombát,
• sózzuk, borsozzuk,
• ha a leve elpárolgott, rátesszük csirkemájat és pár perc alatt átpirítjuk,
• hozzáadjuk a zöldborsót, a paprikát és a paradicsomot,
• megszórjuk pirospaprikával,
• gyakori kevergetéssel készre pároljuk,
• tálalásnál a ragut a húsra halmozzuk.

Köretként rizst, burgonyakrokettet vagy burgonyafánkot adunk hozzá. A fotón ez utóbbi látható, melynek receptjét itt éred el.

Nagyon köszönöm a fotót Mészáros Erzsébetnek!