Burgonyafánk – kívül ropogós, belül puha köret
A burgonyafánk nagyon egyszerű, gyors és finom köret húsételek mellé. Különösen jól illik a ragus húsokhoz például a zöldborsós-csirkemájas budapest szelethez.
Burgonyafánk
Hozzávalói
- 1 kg burgonya,
- 1-2 dl tej,
- 1-2 kanál liszt,
- kevés zselmemorzsa,
- só,
- bors (el is maradhat),
- szerecsendió (el is maradhat),
- olaj a sütéshez.
Elkészítése
- krumplit sós vízben megfőzzük,
- ha megfőtt, kruplinyomóval átnyomjuk vagy akár elég az is, ha villával áttörjük,
- hozzáadunk egy kis tejet és lisztet és egy kis marrék zsemlemorzsát,
- a krumpli fajtájától függ, hogy mennyi tejet és lisztet adjunk hozzá,
- ha szükséges sózzuk,
- ízlés szerint tehetünk bele borsot és szerecsendiót is, ez utóbbi nagyon pikánst ízt kölcsönöz neki,
- puha, de nem folyós és nem is tésztaszerű állagot kell kapnunk, ami nem folyik le a kanálról,
- felforrósítjuk az olajat,
- evőkanállal galuskákat szaggattunk a felforrósított zsiradékba (a kanalat előbb mindig az olajba mártjuk, hogy lecsússzon róla a galuska)
- ha az egyik oldala megszínesedett, megfordítjuk,
- készre sütjük.
Nem kell sokáig sütni, mert a krumpli már meg van főve. A tej azért kell bele, hogy szép piros legyen a színe. A zsemlemorzsától pedig kívül ropogós, belül puha lesz. Krokettszerű a végeredmény. Lényeg, hogy ne legyen kemény a massza.
Nagyon finom még néhány óra múlva is.
A fotón budapest szelet mellé lett tálalva.
Nagyon kszönöm a kitűnő receptet Mészáros Erzsébetnek!
