Szalalkális krémes – retró sütemény a javából

Szalalkális krémes igazi retró sütemény a javából. Szalalkálit már ritkán használunk sütéshez, de ezt a receptet érdemes kipróbálni.

Szalalkális krémes receptje

Nagymamám, nem sok krémes süteményt készített, de ez az egyik, amit nagyon szerettünk, ha vasárnapra elkészített. – írta Ujvári-Kordics Veronika a recept mellé.

Előszőr is nézzük, mi az a szalalkáli. Tészták lazítására használják sütéskor, szalalkáli, szalagáré, szalagória illetve szalatka néven is találkozhatunk vele. A sütőpor helyettesítésére is használható. Az ammónium-bikarbonát, NH4HCO3 (más néven ammónium-hidrogén-karbonát vagy E503ii) az ammónia bikarbonát sója. Szobahőmérsékleten fehér, kristályos port alkot, melynek enyhe ammónia-szaga van.  Élelmiszerek esetében savanyúságot szabályozó anyagként, E503ii néven alkalmazzák.

Hozzávalók – 8 főre

A tésztához:

• 2 db egész tojás,
• 60 dkg liszt,
• 10 dkg zsír,
• 20 g szalalkáli,
• 3 dl tej,
• 5 dkg cukor,
• csipet só.

A krémhez:

• 1 l tej,
• 1 dl főzött fekete kávé,
• 50 g keserű kakaópor,
• 6 púpozott evőkanál liszt,
• 30 dkg cukor,
• 25 dkg margarin,
• ízlés szerint rumaroma.

A szóráshoz:

• ízlés szerint porcukor

Elkészítés

• A krém elkészítésével kezdem.
• A cukorból karamellt készítek.
• Majd hozzáadom a tejet és összeforralom.
• Hozzáadom a kávét, a kakaót a lisztet és a rumaromát és állandó keverés mellett sűrűre főzöm.
• A tűzről levéve langyosra hűtöm és belekeverem a margarint.
• A tészta hozzávalóit összegyúrom.
• 6 egyenlő részre osztom a tésztát.
• Egyenként kinyújtom.
• A sütőlemez hátulján egyenként 180 C-on aranyszínűre sütöm.
• A megsült lapokat megkenem a krémmel, amit elosztok 5 felé a hatodik lap megy a tetejére, amit már nem vonok be krémmel.
• Szeletelés után porcukorral meghintem.

Nagyon köszönöm a kitűnő receptet Ujvári-Kordics Veronikának!