Bazsalikom gondozása, felhasználása
Neve görög baszileusz (’király’ jelentésű) szóból eredeztethető, a hagyomány szerint azért, mert az ókori királyavatáshoz használt olajkeverék részét képezte. A franciák L’herbe royal-nak, király fűnek nevezik.
A Tudor királyok idejében a háziasszonyok egy cserép bazsalikommal ajándékozták meg a házukba látogatót. Az angol konyha napjainkban nem igen használja.
Indiában bokor formájában évelőként is megél, Visnu és Krisna istenek szent növénye. Malajziában és Perzsiában sírokra ültetik, az egyiptomi nők pedig szeretteik sírjait szórják be virágjaival. Nyugat-afrikai és indonéz fajtáit elsősorban lázcsillapításra használják.
A gyűlölet növénye, az ókori görögöknél a szerencsétlenséget szimbolizálta. Moldáviában máig él a hit, miszerint ha egy férfi bazsalikomot fogad el egy leánytól, azt haláláig szeretni fogja.
A bazsalikom népies elnevezései: bazsalikusfű, buszujok, kerti bazsalikum, királyfű, német bors.
Bazsalikom ismertetőjegyei
Közepes vízigényű, de földje soha ne legyen teljesen száraz. 8Öntözzük bőségesen, de acserépalátétben soha ne állhon a víz. A levelek lekonyulásával azonnal jelzi, ha szomjas. A növekedési időszakban nyolc naponta, egyéb időszakban négyhetente adjunk tápanyag-utánpótlást.
Átültetés
A bazsalikom tápanyagban gazdag földet igényel, ami nem szárad ki túl gyorsan. A tryágyával és normál kerti talajjalkecert virágföld kiválóan megfelel. Átültatni akkor kell, amikor a növényt áttelelés előtt vissazvágjuk.
Fűszernövény kisokos – a magvetéstől a tartósításig
Bazsalikom teleltetése
A bazsalikomot átteleltethejük, ha a virágzás előtt erőteljesen visszavágjuk és a sötét hónapokban világos helyen tartjuk. A visszavágott és átteleltetett növénynek csak kevés vízre van szüksége.
Betakarítása
A leveleket és a fiatal hajtásokat egész nyáron szedhetjük. Virágzás előtt a legnagyobb az illóolajtartalma. Ha lecsípjük a hajtáscsúcsokat, bokrosabbá válik.
Szaporítása
Magról és dugványozással egyaránt szaporítható.
Március végétől vethetjük föld és homok keverékébe, 18-20 fokon, fényen csírázik. A magokat a földre kell helyezni és egy vékony réteg homokkal betakarni. Hogy a kezdeti időszakban ne száradjon ki, helyezzük átlátszó műanygazacskót a cserép és a dugványok fölé., amíg a növénykék meg nem nőnek. A cserepet tegyük jó meleg helyre.
A 10 – 12 cm-e snövényket 25 cm tőtávolságra ültessük, május közepétől szabadba is tehetjük. Kezdetben lassan fejlődik, náhány hónap alatt azonban zömökké válik és sok levelet hajt. Ha idejekorán lecsippentjük a hajtáscsúcsokat, akkor szép lombos növény lesz belőle.
Július-augusztusban már vághatók róla dugványok.
Bazsalikom szárítása
Szárítása nehézkes, nehéz megőrizni a finom aromát. Ha szárítani akarjuk, akkor a virágzás előtt vágjuk le a szárakat. Egyenként akasszuk fel árnyékos, levegős, nem túl hűvös helyre. Szárítás után gyakran borshoz hasonló íze lesz.
Betegségei, kártevői
A bazsalikomot ritkán támadják meg betegségek, de a hidegre nagyon érzékeny. Már a legkisebb őszi fagy alkalmával elfonnyad.
Ha a levelek megfeketednek, a növény megfagyott. Ez azoknál a növényeknél figyelhető meg, melyek még ősszel is szabadban vannak.
A bazsalikom a szárazföldet sem tűri. Amennyiben cserépben neveljük, gondoskodjunk folyamatosan nedves földről. A hagyományos virágföld és a jó minőségű kerti föld keveréke jó táptalaj lehet.
Bazsalikom gyógyhatásai
Sokféle gyógyhatás tulajdonítanak a bazsalikomnak. A középkorban a bazsalikumot hamuvá égették, de csak holdfogyatkozáskor. A hamuval sebeket gyógyítottak és szemölcsöt kezeltek. Mivel a növény a szülési fájdalmakat is enyhítette, a „gyermekágyfű” nevet kapta.
Afrodiziákumnak tartják, emellett javítja az étvágyat és az emésztést, szél- és vizelethajtó, nyugtat, és még a köhögést is csillapítja.
A népi gyógyászatban étvágygerjesztőnek, vizelet- és szélhajtónak, köhögéscsillapítónak használják. Főzetét külsőleg borogatásra, torokgyulladás esetén öblögetésre is alkalmazzák.
Alkoholos kivonata a sebgyógyulást elősegítő kenőcsök egyik alapanyaga; sebekre, sérülésekre ajánlott.
A bazsalikom pesto receptjét még tavaly osztotta meg olvasónk. Akkor én ki is próbáltam és meg kell mondjam, egyáltalán nem okozott csalódást. Sőt! Nagyon finom volt. Idén elővettem a receptet, hogy ismét elkészítsem.
Mi lehet jobb, mint egy csokoládés brownie? Két csokoládés bownie bazsalikomos mascarpone öntettel! Még a világ legjobb csokoládés sütijét is megbolondítja a pikáns fűszeres öntet.
Nekem elég volt elolvasni Farkas Ancsa bazsalikomos sajttorta pohárkrém sóskaramell öntettel édességének nevét és már el is lágyultam. Ennek még a legnagyobb fogyókúra esetén sem tudnék ellenállni. És te?
