Isteni szilvalekvár sütőben készítve házilag

Gyerekkoromban még volt szilvafánk és természetes volt, hogy minden évben főztünk belőle lekvárt is. Mert a szilvalekvárnak nincs párja. A szilvalekvár mindig a hagyományos módon, órákig a forró tűzhely mellett állva, folytonosan kevergetve készült. A mai kor emberének már nincs ennyi ideje, ezért is gondoltam, hogy megosztom a kitűnő receptet, és elmondom, hogy készül a szilvalekvár sütőben cukor nélkül. Az íze pont olyan finom, mint amit nagyanyáink készítettek, azonban sokkal egyszerűbben és kevesebb munkával készül.

A recept olvasómtól, Vadady Máriótól származik. Nem próbáltam még, de ami késik…

Szilvalekvár sütőben, cukor nélkül készítve receptje 

A kimagozott (nálam csak a besztercei jöhet szóba) szilvát turmixszárral nagyjából összevágom úgy, hogy egész szemek is maradjanak benne. Az édes szilvához egy szem cukor sem kell.

Az ecettel gondosan körbekent mély tepsibe simítom, előmelegített sütőbe tolom, 150 fokra állítva. Amikor elkezd jönni az illata és mozog kicsit a szélén, lehajtom 100 fokra. Nem pöfög, nem koszolja a sütőt.

A szilva mennyiségétől függ a sütési idő. Minimum 4-5 óra után, amikor már jelentősen leapadt a magassága a masszának alaposan átkeverem, majd többször ránézve még addig sütöm és keverem át, amíg a nekem tetsző sűrűségű nem lesz.

Közben abba is lehet hagyni a sütést és újrakezdeni, ha az ember nincs folyamatosan otthon, vagy éjjel leáll a sütő, csak ilyenkor újraindul a magasabb hőfokon a sütő felmelegítése, stb.

Az így készült szilvalekvár kicsit karamellesebb ízű, szerintem sokkal finomabb mint a profi üstös, persze jó érett szilva is kell hozzá. A sütőt nem pöfékeli össze, a tepsiből miután kinyaltuk az isteni karamelles odaragadást, meleg vizes áztatás után szinte dörzsölés nélkül ki lehet mosni.

A lekváros üvegeket hűtőtáskába téve, párnákkal, paplanokkal körbe véve dunsztolom, néhány nap múlva még langyosan veszem ki belőle.

A legféltettebben őrzött lekvár a háztartásban, csak kiváltságosok ehetnek belőle. (1 kiló érett, nem túl leveses szilvából egy fél literes üvegnyi lesz kb.) 🙂

Nagyon köszönöm Vadady Máriának a receptet!

További szilvalekvár receptek

A szilvalekvár vörösborral receptet ki más oszthatta volna meg velünk, mint Sinka Erika, az alkoholos lekvárok, gyönyörű fotók és a kertkialakítás specialistája. Erika már elárulta, hogy készül a szilvalekvárral rummal, az őszibaracklekvár banánnal alkoholosan. Íme itt a szilvalekvár hagyományosan vörösborral receptje.

Szilvalekvár vörösborral hagyományosan készítve

A szilvalekvár vörösborral sütőben készítve Sinka Erika receptje, amit a hagyományos módon készített vörösboros szilvalekvár receptnél már beígért, mint második változatot. Akkor nem árulta el, miben lesz eltérő a második változat. Most már tudjuk, ezúttal a hagyományos mód helyett a sütőben sütést próbálta ki. Olvasd el a tapasztalatait!

Szilvalekvár vörösborral sütőben készítve

A szilvalekvár rummal meglehetősen jól hangzik. A szilvalekvár az egyik legfinomabb gyümölcsíz, a szilva édessége miatt hozzáadott cukorra sincs szükség, a rum viszont megbolondítja az amúgy is fantasztikus ízt.

Szilvalekvár rummal egyszerűen