Stollen, azaz karácsonyi mézesrúd receptje

A stollen, hosszabb nevén christstollen magyarul karácsonyi mézesrúd egy hagyományos német karácsonyi péksütemény. A mazsolával, narancs- és citromhéjjal, karácsonyi fűszerekkel ízesített sütemény hazánkban is kedvelt.

Mutattam már itt a csoportban a dánok marcipános kalácsát, a svédek fahéjas csigáját, és az angolok teakenyerét is. Most a németek mézesrúdján, a stollen receptjén a sor.

A kézzel készült Christstollen (szó szerinti fordítása: Krisztuskalács) a legrégebbi hagyományos német karácsonyi sütemény. Nevét formájáról kapta: kinézete a bepólyált Kisjézusra emlékeztet. Leginkább a magyar gyümölcskenyérhez és a különböző kalácsfélékhez hasonlít.

Hivatalosan először 1329-ben a Saale-menti Naumburgban említették mint Henrik püspök karácsonyi ajándékát. Akkoriban a stollen még csak egy kelt tésztából készült szegényes étel volt az adventi böjt idejére. Ezt az alapanyagot dúsították fel fűszerekkel és gyümölcsökkel.

Stollen, karácsonyi mézesrúd

Hozzávalók

• 3 evőkanál méz,
• 3 evőkanál lekvár,
• 2 egész tojás plusz egy sárgája,
• 15 dkg cukor,
• 15 dkg zsír,
• 1 kávéskanál szódabikarbóna,
• fahéj,
• tört szegfűszeg,
• mazsola,
• kis darabokra vágott dió,
• narancshéj,
• kb 35 dkg liszt.

Elkészítése

• a mézet, a lekvárt, a cukrot, zsiradékot meglangyosítjuk,
• beletesszük a tojásokat, és a szódabikarbónát, habosra keverjük csak könnyedén (csak langyos legyen, kb 3o fokos),
• hozzáadjuk a fűszereket, diót, narancshéjat, stb,
• végén belekeverjük a lisztet, se lágy, se kemény ne legyen,
• hűtőbe tesszük egy fél órára, összegyúrjuk,
• ha kell lisztezzük,
• 3 rudat sodrunk,
• tepsibe egymástól távol lerakjuk,
• ha megsült, a tojásfehérjéből 2o dkg porcukorral sima habot verünk és a rudakat bevonjuk vele.

Hetekig eláll.  Önmagában is fogyszthatjuk, de legjobb hozzá a baracklekvár.

Nagyon köszönjük a receptet Hajas Irénkének!