Savanyú paprika télire ropogósan

A savanyú paprika az egyik legegyszerűbben elrakható savanyúság. A hidegen készíthető felöntő levével bármilyen zöldségfélét elrakhatunk télire. A vegyes vágott savanyúsághoz is kitűnő, amibe a paprika is jól illik.

Savanyú paprika

Többféle paprika eltevési módról is írtam már itt a blogon. Mutattam, hogy készül a sült paprika télire,  ugyanezt sült kápia paprikával is. A káposztával töltött paprika szintén egy kitűnő savanyúság a hideg téli napokra. Kicsit más típusú, de ugyan olyan finom a paradicsompaprikából készülő paprikakrém.

Hozzávalók

• 3 kg almapaprika (használhatunk cseresznye- vagy hegyes erős paprikát is, akár vegyesen, a kicsit érettebb, pirosodó is nagyon jó bele)
• 1 l víz,
• 5 teáskanál só,
• 1 teáskanál szalicil vagy nátrium benzoát,
• 1 teáskanál borkén,
• 1 teáskanál szódabikarbóna,
• 5,5 dl 10 %-os ecet,
• 30 dkg cukor,
• 20-30 szem fekete bors,
• mustármag ízlés szerint.

Elkészítése

• alaposan kimossuk és csírátlanítjuk az üvegeket és a tetőket,
• a paprikákat több vízben alaposan megmossuk,
• figyeljünk, hogy csak ép, egészséges paprikát legyenek köztük,
• a paprikák szárát levágjuk,
• a hozzávalókból elkészítjük a savanyító felöntő levet,
• a léhez az összes hozzávalót hozzáadjuk a hideg vízhez és alaposan összekeverjük a levet, hogy a cukor is elovadjon,
• a paprikákat elrendezzük az üvegekben,
• majd ráöntjük a levet, hogy ellepje a paprikákat,
• celofánnal és az üvegtetőkkel légmentesre lezárjuk,
• már mehetnek is a spájzba a többi savanyúság mellé.