Másodnap is puha pogácsa titka és receptje

Másodnap is puha pogácsa jól jön, ha előre kell vagy tudunk dolgozni és nem akarunk kőkemény, kiszáradt sós süteményt rakni az asztalra. A jól bevált recept ismét egy olvasótól származik, aki nagy gyakorlatot szerzett sütögetés terén, hisz rendszeresen süt sós és édes süteményeket egyaránt. 

Takács Ildikó ajánló szavai:

“Ezer éve sütök pogácsát. Régebben bármit csináltam velük, másnaptól (ha maradt) nem volt soha jó puha. Egészen addig, amíg rá nem találtam a hűtőben kelesztésre. Azóta csak ezzel a módszerrel kelesztem a tésztáját, többször hajtogatom, ha még puhábbat, ízesebbet szeretnék egy szem főtt krumplival turbózom.  A tetején most reszelt sajt van, de szoktam a tésztába is és a tetejére is napraforgó magot, szezámmagot, vagy durva szemű sót tenni.”

Másodnap is puha pogácsa hozzávalói

• 60 dkg finomliszt,
• 20 dkg margarin,
• egy nagy doboz tejföl, (4,50 dl)
• cukor,
• 4 dkg élesztő,
• langyos tej,
• 1 db egész tojás,
• 1 tojássárgája,
• 1 egész tojás a tetejére kenéshez,
• só,
• sajt,
• magok (a tésztába is lehet tenni belőle).

• felfuttatom az élesztőt,
• az élesztőt berakom a lisztbe,
• majd a tészta többi hozzávalójával sima tésztát gyúrok,
• lisztezett deszkán vékonyra nyújtom,
• feltekerem, mint a bejglit,
• majd oldalról összehajtom,
• fóliába csomagolom, legalább 3-4 órára hűtőbe teszem (nem hittem el, de szépen megkel),
• sütés előtt ismét vékonyra nyújtom,
• még egyszer hajtogatom,
• 10 perc pihentetés után kisujjnyira nyújtom,
• közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatom,
• kb. két gáztepsire lesz tele,
• a tetejét megkenem tojással,
• megszórom azzal, amivel akarom ízlés szerint,
• sütés előtt még egy kicsit kelesztem,
• én egyszerre szoktam sütni a két tepsivel, kb. 20 perc alatt kész van.

Az eredmény egy nagyon puha, leveles pogi lesz.  Jó étvágyat!