Mákos és diós töltött fánk

tésztához:
50 dkg liszt, kb. 4 dl tej, 5 dkg élesztő, 5 tojás sárgája, 10 dkg vaj, csipet só, 1 teáskanál cukor, 4 evőkanál porcukor

mák töltelékhez: 10 dkg darált mák, 4 evőkanál tej, 3 evőkanál porcukor, reszelt citromhéj, mazsolát lehet bele tenni
dió töltelékhez: 10 dkg darált dió, 2 evőkanál porcukor, kb 2 evőkanál tej, reszelt citromhéj, mazsola
sütéshez: olaj

Elkészítése

1 dl langyos tejhez adjuk az egy teáskanál cukrot, az élesztőt belemorzsoljuk, felfuttatjuk.
A tojások sárgáját négy evőkanál porcukorral addig keverjük, hogy elolvadjon a cukor, hozzáborítjuk a megkelt élesztőt. A lisztet (jó ha picit langyos!), csipet sót és a maradék tejből annyit öntünk hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, összedolgozzuk. Felolvasztjuk és langyosra hűtjük a vajat, majd végül a tésztába dolgozzuk.
Hólyagosnak kell lennie a tésztának.
Liszttel meghintjük a tetejét, letakarjuk és 30 percig kelesztjük.

Amíg kel a tészta, elkészítjük a töltelékeket:
A darált mákot , négy evőkanál tejjel, három evőkanál porcukorral, reszelt citromhéjjal (mazsolával), rövid ideig felfőzzük.
A diót, két evőkanál porcukorral, citromhéjjal és annyi tejjel (mazsolával) keverjük össze, hogy pépes, de ne folyós állagú legyen…nem kell főzni.

A gyönyörűen megkelt tésztát, lisztezett deszkára borítjuk és kézzel kb. ujjnyi vastagságúra széthúzogatjuk. A töltelékekből a tésztára kis halmokat teszünk, ráhajtjuk a tésztát és kiszaggatjuk. Félretesszük és hagyjuk kb. 20 percet kelni a fánkokat.
Felmelegítjük az olajat, közepesnél enyhébb hőfokon, fedővel lefedve kezdjük sütni, megfordítjuk és már fedő nélkül pirosra sütjük.
Papírkéztörlőre szedjük ki.
Vaníliás porcukorral meghintve kínáljuk.
Langyosra hűlve a legfinomabb!

Tipp: célszerű a kelt tésztákhoz mindig picit langyosra melegített lisztet használni,mert ez a tökéletes minőség titka! – ezt javasolják a hozzáértők 😉

Forrás: Ízőrzők, Sült tészták című könyv, a recept Nagybörzsönyből származik,

Nagyon köszönjük a kitűnő receptet Illésné Nagy Máriának!