Mákos és diós töltött fánk receptje

Farsang időszakában szinte kötelező a fánk. Vannak, akik a hagyományos, szalagos fánkra esküsznek, míg másoknak a szuper egyszerű túrófánk a kedvence. Ha kipróbálnál valami újat, és nem lekvárral ennéd a fánkot, akkor a mákkal vagy dióval töltött fánk recepjét pont neked írtam le.

Mákos és diós töltött fánk receptje

Hozzávalók

Tésztához:

• 50 dkg liszt,
• kb. 4 dl tej,
• 5 dkg élesztő,
• 5 tojás sárgája,
• 10 dkg vaj,
• csipet só,
• 1 teáskanál cukor,
• 4 evőkanál porcukor.

Mák töltelékhez:

• 10 dkg darált mák,
• 4 evőkanál tej,
• 3 evőkanál porcukor,
• reszelt citromhéj,
• mazsolát lehet bele tenni.

Dió töltelékhez:

• 10 dkg darált dió,
• 2 evőkanál porcukor,
• kb 2 evőkanál tej,
• reszelt citromhéj,
• mazsola.

Sütéshez:

• olaj

Mákos és diós töltött fánk elkészítése

• 1 dl langyos tejhez adjuk az egy teáskanál cukrot, az élesztőt belemorzsoljuk, felfuttatjuk.
• A tojások sárgáját négy evőkanál porcukorral addig keverjük, hogy elolvadjon a cukor, hozzáborítjuk a megkelt élesztőt.
• A lisztet (jó ha picit langyos!), csipet sót és a maradék tejből annyit öntünk hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, összedolgozzuk.
• Felolvasztjuk és langyosra hűtjük a vajat, majd végül a tésztába dolgozzuk.
• Hólyagosnak kell lennie a tésztának.
• Liszttel meghintjük a tetejét, letakarjuk és 30 percig kelesztjük.
• Amíg kel a tészta, elkészítjük a töltelékeket:
• A darált mákot , négy evőkanál tejjel, három evőkanál porcukorral, reszelt citromhéjjal (mazsolával), rövid ideig felfőzzük.
• A diót, két evőkanál porcukorral, citromhéjjal és annyi tejjel (mazsolával) keverjük össze, hogy pépes, de ne folyós állagú legyen…nem kell főzni.
• A gyönyörűen megkelt tésztát, lisztezett deszkára borítjuk és kézzel kb. ujjnyi vastagságúra széthúzogatjuk.
• A töltelékekből a tésztára kis halmokat teszünk, ráhajtjuk a tésztát és kiszaggatjuk.
• Félretesszük és hagyjuk kb. 20 percet kelni a fánkokat.
• Felmelegítjük az olajat, közepesnél enyhébb hőfokon, fedővel lefedve kezdjük sütni, megfordítjuk és már fedő nélkül pirosra sütjük.
• Papírkéztörlőre szedjük ki.
• Vaníliás porcukorral meghintve kínáljuk.
• Langyosra hűlve a legfinomabb!

Tipp: célszerű a kelt tésztákhoz mindig picit langyosra melegített lisztet használni, mert ez a tökéletes minőség titka! – ezt javasolják a hozzáértők.

Forrás: Ízőrzők, Sült tészták című könyv, a recept Nagybörzsönyből származik,

Nagyon köszönjük a kitűnő receptet Illésné Nagy Máriának!