Gyökérkenyér receptje – pont olyan, mint a Lidl üzletekben

A Lidlis ropogós gyökérkenyér, azaz az olasz ciabatta receptje és elkészítése igazán egyszerű. Gyorsan és olcsón összeállítható és pont olyan finom, mint a Lidl  üzletekben kapható. Bár egyesek szerint azt túl is szárnyalja. 10-12 órát kell hagyni keleszteni, így ha este bekeverjük, reggel frissen sült ciabattával kényeztethetjük a családot. A kenyérsütés azontúl, hogy pontosan tudjuk, mi van a kenyerünkben, kifejezetten terápiás, meditatív tevékenység, amely kisimítja a lelkünk gyűrődéseit.

Mi a ciabatta, azaz a gyökérkenyér?

A ciabatta vagy magyarul gyökérkenyér olasz péksütemény, fehér kenyér, amely akár magában, üresen fogyasztva is tökéletes ízélményt nyújt. A ciabatta szó jelentése papucs, nevét a kenyér hosszúkás, papucsra emlékeztető formája miatt kapta. Önmagába, vajjal, lekvárral is tökéletes, de jó szendvics alapanyag is.

A ciabatta búzalisztből, vízből, olívaolajból, élesztőből és sóból készül. 1982-ben Arnaldo Cavallari pék készítette először, hogy olasz alternatívát nyújtson az egyre népszerűbb francia baguette-re. A ciabatta alakja széles, lapos és hosszúkás.

A hagyományos kenyérrel ellentétben a gyökérkenyeret nem kell dagasztani és a tésztája is ragacsosabb lesz. A dagasztás hiánya miatt sokkal több kelesztési időre van szüksége, amit be kell tartani. A jó ciabatta héja ropogós, belseje levegős, lyukacsos, puha.

Az olaszok a paninit, ami egy pirított szendvicsfajta, gyakran készítik ciabatta kenyérből.

A ciabattába jól illik a zöldfűszer vagy az olívabogyó is.

Gyökérkenyér (ciabatta) receptje Lidl módra

Hajnalok hajnalán készült, tűzforrón vihette a munkába a férjem.. 😄 Első gyökér kenyér próbálkozásom. 🙂 – mutatta be a gyökérkenyerét Czirják Tímea.

Magam is imádom a gyökérkenyeret, amit a Lidl-ben ciabatta néven árulnak és hagyományos változata mellett olivával gazdagítva is elérhető.

Gyökérkenyér hozzávalói

• 50 dkg liszt (BL55), de használhatunk durumbúzát vagy 35 dkg teljes kiőrlésű rozslisztet és 15 dkg fehér lisztet is.
• 1,5 teáskanál só,
• 3,5 dkg friss élesztő,
• 4 dl víz,
• 2 evőkanál olívaolaj, de használhatunk más fajta olajat is.

Ciabatta elkészítése

• a lisztet egy tálba szórjuk,
• hozzáadjuk és jól elkeverjük benne a sót,
• az élesztőt a vízbe morzsoljuk, kicsit elkavarjuk,
• ezt is hozzáadjuk a liszthez,
• majd belerakjuk az olajat is,
• egy fakanállal addig keverjük, míg a liszt mindenhol átnedvesedik, nem kelt túlkeverni,
• folpackkal lefedve hagyjuk kb. 10-12 órát állni szobahőmérsékleten, tehát ha este elkészítjük, reggel finom gyökérkenyeret süthetünk,
• a kelési idő alatt a tészta megemelkedik, megtelik buborékkal és szinte folyóssá válik,
• a tésztát lisztezett felületre borítjuk,
• lisztes kézzel téglalap alakúra kilapítjuk,
• két részre vágjuk,
• szélesebb oldaláról kezdve feltekerjük,
• ha négyszer-ötször megcsavarjuk a rudakat, még formásabb lesz a végeredmény, de ez el is maradhat,
• sütőpapírral bélel tepsibe fektetjük és meghintjük liszttel,
• lefedve hagyjuk még kb. 35-60 percet kelni,
• a sütőt előmelegítjük 200 fokra,
• egy tálkába vizet teszünk, ezt a sütő aljába tesszük a gőzképződéshez,
• kb. 40 perc alatt készre sütjük, akkor jó, ha jó ropogós a héja,
• rácson hagyjuk kihűlni.

Tipp: Az olívabogyós változathoz 10 – 12 szem olívabogyót aprítsunk fel és tegyük a tésztába az összeállításakor.

Nagyon köszönjük a receptet Czirják Tímeának!

További péksütemény receptek

A frissen sütött, gőzölgő péksüteménynek nincs párja. Egy kifli vagy zsemle elkészítése semmivel sem bonyolultabb, mint egy süteményé vagy egy kenyéré. A legjobb kenyér receptek után most a legjobb péksütemények receptjeit hoztam.

Legjobb péksütemények receptje

A kívül ropogós, belül pihe-puha sajtos stangli nagyon jó választás, ha friss, finom péksüteménnyel kényeztetnénk a családot. Melegen önmagában vagy vajjal megkenve a legfinomabb, hidegen pedig nagyon jó szenndvics alap is lehet belőle. Egyszerűen elkészíthető, csupán néhány hozzávaló szükséges a recepthez. Bár a kelesztési idők miatt elkészítése sok időt vesz igénybe, de nem kell sokat foglalkozni vele, ezen idők alatt bármilyen más munkát is végezhetünk vagy akár tévézhetünk, olvashatunk, játszhatunk a gyerekekkel.

Pihe-puha sajtos stangli sütése házilag

A régi időkben finom szendvics nem létezett zsúrkenyér nélkül. Gyermekkoromban az igen gyér pékáru választékban ez volt a legjobb kenyérfajta volt. Félkilós kiszerelésben árulták és egy szelet pont megfelelő méretű volt a szendvics készítéséhez. Most itt a zsúrkenyér házilag receptje! 

Zsúrkenyér házilag: pont olyan az íze, mint régen