Gyökérkenyér receptje – pont olyan, mint a Lidl üzletekben

A Lidlis ropogós gyökérkenyér (ciabatta) receptje igazán egyszerű. Gyorsan és olcsón elkészíthető és pont olyan finom, mint a Lidl  üzletekben kapható. 10 órát kell hagyni keleszteni, így ha este bekeverjük, reggel frissen sült ciabattával kényeztethetjük a családot.

Mi a ciabatta?

A ciabatta vagy magyarul gyökérkenyér olasz péksütemény, fehér kenyér, amely akár magában, üresen fogyasztva is tökéletes ízélményt nyújt. A ciabatta szó jelentése papucs, nevét a kenyér hosszúkás, papucsra emlékeztető formája miatt kapta. Önmagába, vajjal, lekvárral is tökéletes, de jó szendvics alapanyag is.

A ciabatta búzalisztből, vízből, olívaolajból, élesztőből és sóból készül. 1982-ben Arnaldo Cavallari pék készítette először, hogy olasz alternatívát nyújtson az egyre népszerűbb francia baguette-re. A ciabatta alakja széles, lapos és hosszúkás.

A hagyományos kenyérrel ellentétben a gyökérkenyeret nem kell dagasztani és a tésztája is ragacsosabb lesz. A dagasztás hiánya miatt sokkal több kelesztési időre van szüksége, amit be kell tartani. A jó ciabatta héja ropogós, belseje levegős, lyukacsos, puha.

Az olaszok a paninit, ami egy pirított szendvicsfajta, gyakran készítik ciabatta kenyérből.

A ciabattába jól illik a zöldfűszer vagy az olívabogyó is.

Gyökérkenyér (ciabatta) receptje Lidl módra

Hajnalok hajnalán készült, tűzforrón vihette a munkába a férjem.. 😄 Első gyökér kenyér próbálkozásom. 🙂 – mutatta be a gyökérkenyerét Czirják Tímea.

Magam is imádom a gyökérkenyeret, amit a Lidl-ben ciabatta néven árulnak és hagyományos változata mellett olivával gazdagítva is elérhető.

Gyökérkenyér hozzávalói

• 50 dkg liszt (BL55),
• 1,5 teáskanál só,
• 3,5 dkg friss élesztő,
• 4 dl víz,
• 2 evőkanál olaj.

• a lisztet egy tálba szórjuk,
• hozzáadjuk és jól elkeverjük benne a sót,
• az élesztőt a vízbe morzsoljuk, kicsit elkavarjuk,
• ezt is hozzáadjuk a liszthez,
• majd belerakjuk az olajat is,
• egy fakanállal addig keverjük, míg a liszt mindenhol átnedvesedik,
• lefedve hagyjuk kb. 10 órát állni, tehát ha este elkészítjük, reggel finom kenyret süthetünk,
• a kelési idő alatt a tészta megemelkedik, megtelik buborékkal és szinte folyóssá válik,
• lisztezett felületre borítjuk,
• lisztes kézzel téglalap alakúra kilapítjuk,
• két részre vágjuk,
• szélesebb oldaláról kezdve feltekerjük,
• ha párszor megcsavarjuk a tésztát, még formásabb lesz a végeredmény, de ez el is maradhat,
• sütőpapírral bélel tepsibe fektetjük és meghintjük liszttel,
• lefedve hagyjuk még kb. 35-40 percet kelni,
• a sütőt előmelegítjük 200 fokra,
• egy tálkába vizet teszünk, ezt a sütő aljába tesszük a gőzképződéshez,
• kb. 40 perc alatt készre sütjük,
• rácson hagyjuk kihűlni.

Tipp: Az olívaolajos változathoz 10 – 12 szem olívabogyót aprítsunk fel és tegyük a tésztába az összeállításakor.

Nagyon köszönjük a receptet Czirják Tímeának!