Omlós bejgli sok töltelékkel Bozsa Mári módra

Az omlós bejgli évente csupán egyszer, karácsonykor készül nálunk, de akkor viszont elmaradhatatlan. Hagyományosan dió és máktöltelékkel készül. Bozsa Mári féle bejglinek hívjuk. Bozsa Mári nénire, akitől a recept származik személy szerint nem emlékszem. Annyit tudok csak, hogy  egy kedves néni volt Kölkeden, a kis baranyai faluban, ahol felnőttem. A nénire nem nagyon emlékszem, de neve a csodás bejgli receptje okán fent maradt.

A hozzávalók egy szál közepes méretű tepsibe való bejglihez megfelelőek.

Omlós bejgli hozzávalói egy szálhoz

Tésztához:

• 1 tojás sárgája,
• 20 dkg liszt,
• 1 dl tej,
• 7 dkg zsír,
• 1 dkg élesztő,
• 5 dkg cukor,
• kicsi só

Töltelékhez:

• 20 dkg dió vagy mák,
• 10 dkg porcukor,
• kb. 1 dl tej,
• reszelt citromhéj,
• mazsola,
• fahéj (el is maradhat).

Omlós bejgli elkészítése:

• egy kanál cukrot teszünk az 1 dl tejbe,
• felmelegítjük és felfuttatjuk benne az élesztőt,
• a lisztben elmorzsoljuk a 7 dkg zsírt és felfuttatott élesztőt,
• hozzáadjuk a maradék cukrot,  az 1 tojás sárgáját, egy pici sót és jól összedolgozzuk,
• 1/2 órát kelesztjük,
• közben a elkészítjük a tölteléket: a cukros dióhoz vagy mákhoz hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, mazsolát,  esetleg fahéjat, majd ráöntünk kb. egy dl tejet, elkeverjük, hogy jól kenhető masszát kapjunk,
• tepsi méretűre kinyújtjuk, rákenjük a dió- vagy máktölteléket,
• majd feltekerjük,
• kikent vagy sütőpapíros tepsibe tesszük,
• további 1/2 órát kelesztjük,
• tojással megkenjük a tetejét és 1/4 órát hűtőben pihentetjük,
• ismét megkenjük a tetejét a tojással,
•  villával megszurkáljuk, hogy a sütés közben a gőz távozni tudjon,
• 180 fokos sütőben kb. 40-50 perc alatt sül meg.

Bátran ajánlom kezdő és gyakorlatlan háziasszonyoknak is. Elronthatatlan, gyors és biztos siker.

Jó étvágyat!