Parmezános csirke – chicken parmigiana, Ausztrália közkedvelt étele

A parmezános csirke, azaz a chicken parmigiana, Ausztrália közkedvelt étele. Ahogy a nevéből is sejthető olasz eredetű ételről van szó. Egyszerű, gyors és nagyon finom.

Parmezános csirke receptje

Hozzávalók

Parmigiana szószhoz

• 1/4 hagyma apróra vágva,
• 1 evőkanál olívaolaj,
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva,
• 1 teáskanál chili pehely,
• 1 teáskanál szárított olasz fűszerkeverék,
• 400 g zúzott paradicsom,
• 200 g víz,
• só ízlés szerint,
• bors ízlés szerint.

Parmigiana csirkéhez

• 2 csirkemell (vízszintesen kettévágjuk),
• só,
• bors,
• szárított fűszerek ízlés szerint

Panírozáshoz

• 100 g Univerzális liszt,
• 3 tojás,
• 50 g Panko morzsa,
• 20 g reszelt parmezán,
• 1/4 teáskanál só,
• 1 teáskanál szárított fűszernövények,
• 1/4 teáskanál bors,
• olaj a sütéshez.

Sajtos feltét

• 40 g Mozarella reszelve,
• 20 g reszelt parmezán.

Parmezános csirke elkészítése

• Parmigiana szószhoz melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon 1 evőkanál olívaolajjal.
• Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és puhára főzzük,
• Ha megfőtt, hozzáadjuk a chilipehelyet, a szárított fűszernövényeket, a zúzott paradicsomot, a vizet, sózzuk, borsozzuk.
• Keverjük össze, és hagyjuk közepes lángon 15-20 percig, amíg meg nem puhul és sűrű szósz lesz.
• Helyezze a teljes csirkemellet egy vágódeszkára, és vágja fel vízszintesen úgy, hogy egy egész mellből két csirkemellet kapjon.
• A csirkemellet mindkét oldalukon sóval, borssal, szárított fűszernövényekkel ízesítjük.
• A panírozáshoz helyezze a panko morzsát egy tálba, és keverje össze szárított fűszernövényeket, sót, borsot, parmezánt közvetlenül a morzsába, és jól keverje össze.
• Külön-külön készítsünk elő 3 tálat az elkészített liszttel, tojással, panko morzsa keverékkel,
• A csirkét először lisztbe, majd tojásba, majd a panko morzsás keverékbe mártjuk.
• Tegyünk egy serpenyőbe olajat a bepanírozott csirkemellek sütéséhez.
• Ha felforrósodott az olaj, süssük meg a csirkét 1 percig az egyik, 1 percig a másik oldalán.
• Vegyük le a csirkét a forró olajról, és papírtörlőn vagy rácson hagyjuk lecsepegni.
• Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (hagyományos).
• Helyezze a mozzarella sajtot és a parmezán sajtot egy kis tálba, és jól keverje össze.
• A sült csirkét sütőedénybe tesszük, felöntjük 2 evőkanál parmigiana szósszal, majd felöntjük a korábban elkészített sajtkeverékkel.
• 10 percig alatt készre sütjük.

Sült krumpli és zöldségek illenek hozzá.

Nagyon köszönöm a szuper receptet Kovács Valériának!