Liptódi szelet – piskótás, kakaós linzeres finomság

Liptódi szeletként ismerem ezt a süteményt, ami gyerekkorom ízeit idézi. Nem tudom honnan van a recept, sőt a nevének eredetét sem ismerem. Valószínű, hogy más tájon más néven ismerik, de az én gyermekkoromban a baranyai faluban, Kölkeden ezt liptódi szeletnek hívtuk.

Nagyon is eltudom képzelni, hogy valakinek egy liptódi ismerőse ajánlotta ezt a receptet és ezért maradt rá a liptódi név. Liptód szintén egy Baranya megyei falu. Nagy családi ünnepek idején gyakran készült, mert két nappal a nagy nap előtt el lehetett készíteni. A kakaós linzer tésztának ugyanis kell egy kis idő, hogy kellően megpuhuljon.

Liptódi szelet hozzávalói

4 tojásos piskótához

• 4 tojás,
• 4 evőkanál cukor,
• 4 evőkanál rétes liszt,
• csipet só,
• sütőpor .

Kakaós linzer tésztához

• 30 dkg liszt,
• 15 dkg margarin,
• 10 dkg porcukor,
• 1 sütőpor,
• 3 evőkanál kakaó,
• 3 kanál tejföl vagy tej.

Krémhez

• 4 dl tej,
• 4 dkg liszt,
• 20 dkg vaj vagy margarin,
• 17 dkg porcukor,
• vaníliás cukor

Liptódi szelet elkészítése

• hagyományos négy tojásos piskótát sütünk,
• a kakaós tészta hozzávalóit össszedolgozzuk,
• a tésztát ketté osztjuk,
• tepsibe hátán két lapot sütünk,
• a krémhez a lisztet a hideg tejben elkeverjük, majd a tűre téve, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük, (kb 10-15 perc),
• a vajat vagy margarint a porcukorral kikeverjük, vanilíás cukorral ízesítjük,
• ha kihűlt tejes masszánk, hozzákeverjük a vajas masszát,
• az egyik linzerlapot megkenjük a krém felével,
• rátesszük a piskótát,
• maradék krémmel megkenjük,
• a másik lapot ráhelyezzük,
• legalább egy napot pihentetjük, hogy a linzer megpuhuljon,
• porcukorral meghintjük,
• csoki mázat is tehetünk rá.