Így lesz tökéletes a piskóta – olvasói tanácsok

Csodás találmány a piskóta. Akár tortaformába sütjük, akár vékony lapra a feltekeréshez, számos süteményt készíthetünk belőle. Elég csupán a krémet megváltoztatni és már is egész más édességet kapunk. Wolf Márta elárulja, hogy készül a klasszikus, mindig magasra növő, tökéletes piskóta, amit még az anyukájától tanult.

tökéletes piskóta - meggyes piskóta

“Klasszikus piskóta tészta, ahogyan én készítem. Mutatok néhány képet, piskóta tésztával készült sütijeimből. Bátran vágjatok bele a piskótasütésbe. Egyszerű, finom sütemény. Nálunk alap süti volt gyerekkoromban.

Tökéletes piskóta klasszikus recept, ahogyan anyukámtól tanultam 

Piskóta, klasszikus recept, ahogyan anyukámtól tanultam …
Nálunk gyakran volt piskóta, tojás általában mindig volt otthon, meg eltett meggybefőtt is. A többi hozzávalóból pedig nem kellett nagy mennyiség.

Mottó: ahány tojás, annyi evőkanál cukor és annyi evőkanál rétes liszt. Csipet só és sütőpor. Ezek a hozzávalók.

4, 6 vagy 8 tojásból szoktam sütni, attól függően, hogy milyen süti lesz belőle és hány főre készítem.
A tepsi méretével is lehet variálni. Pl. a piskóta tekercshez mindig a gáztepsit használom, hogy kellő „vékonyságú” legyen a tészta.

A piskótatészta elkészítése: Előkészítünk egy kisebb (kb. 2 literes) és egy nagyobb (kb 4 literes) tálat. (Ilyenek általában a süteménykészítő műanyag tálak!)

A megmosott tojásokat egyenként szétválasztjuk. A tojás sárgákat a nagyobb tálba, a fehérjéket a kisebb tálba tesszük. A fehérjébe egy csipet sót teszünk és felhasználásig betesszük a hűtőbe.
 
A tojás sárgákhoz (egy normál méretű evőkanállal) annyi kanál kristálycukrot teszünk, ahány darab tojást használunk.
 
Elektromos habverővel, fehéredésig keverjük, majd ugyanezzel a kanállal belemérjük a réteslisztet is (annyi kanál, ahány db tojás).
 
Továbbkeverés előtt a liszt tetejére szórjuk a sütőport (kb. 10 -12 grammot, egy kisebb zacskót). Az elektromos keverővel simára keverjük.

Ha ízesíteni szeretnénk a piskótát, pl. natúr kakaóval, vagy darált dióval akkor azt most kell belekeverni. Kakaóból kb. 1 evőkanálnyit, darált dióból kb. 5 dkg-ot.
 
 

Ezután elővesszük a hűtőből a tojásfehérjét és kemény habbá verjük. (Ha megbillentjük a tálat és már nem csúszik el benne a massza, akkor biztosan jó, kemény a hab!
 
Most kb. 2-3 adagban az elkészített masszához adjuk a habot. Fakanállal, függőleges mozdulatokkal, alulról felfelé, óvatosan egyenletes állagúra keverjük.
 
A mennyisége nagyon megnő, tele lesz a tál! El is készültünk a tészta összeállításával.

Manapság már sütőpapírral bélelem a tepsiket. Akkora sütőpapírt készítsünk, hogy körbe-körbe kb. a tepsi falának a magasságáig érjen.
 
Ennél fogva majd ki tudjuk emelni a megsült és kihűlt tésztát és szépen le is tudjuk fejteni a megsült tésztáról.

A könnyű, habos tésztát óvatosan, egyenletesen szétosztva, kis halmodba a tepsibe kanalazzuk. Egy széles pengével vagy tortalapáttal simára igazítjuk a tetejét és végül kicsit ide-oda mozgatjuk a tepsit.

A sütőt előmelegítjük!!! Fontos!! A piskótát mindig forró sütőbe kell tenni. És ha már bent van, utána 10 percig nem szabad kinyitni a sütőajtót!!!
 
A sikeres piskótasütéshez ismerni kell a sütőnket! Az én ajánlatom a 170 fokra való előmelegítés, légkeveréses sütés, kb. 15 percig.
 
10 percnél érdemes tűpróbát csinálni. Hústűvel több helyen beleszúrunk a tésztába és ha nem marad rajta tészta-nyom, akkor átsült.

gesztenyetorta

Gesztenyetorta tejszínhabbal

 
 

Ebből a “tömbből” kanállal galuskákat kell szaggatni üvegtálkába, tejszínhabbal díszíteni és csokiöntettel meglocsolni.
Nálunk a beigli mellett ez a karácsonyi alap-süti. 
Háromféle piskótalapból készítem: sima, diós és kakaós lapból.
 
 
 
 
Nagyon köszönjük Wolf Mártának a kitűnő tanácsokat!

Piskótás receptek

  • 192
  •  
  • 5
  •  
  •  
  • 192
  •  
  • 5
  •  
  •  

Nézd meg ezeket is!

Szívesen megosztanád te is kedvenc receptedet? Küldd el egy jó minőségű fénykép kíséretében a nagyjuco@balkonada.hu email címre vagy töltsd fel Kertemből tálalva Facebook csoportunkba és hamarosan megjelenítem itt a blogon.
Csatlakozz a Burjánzó balkonok és kertek Facebook csoportunkhoz, hogy ne maradj le semmilyen fontos növénygondozási információról, érdekességről és feltehesd a kérdéseidet!

Iratkozz fel a Balkonada hírlevélre, hogy a növénygondozási információk és a receptek eljussanak hozzád!

Ne felejts el feliratkozni a videó csatornámra!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

17 − tizenhat =

A weboldal sütiket használ. Az Uniós törvények értelmében kérem, engedélyezd a sütik használatát, vagy zárd be az oldalt. További információ

Az Uniós adatvédelmi törvény értelmében tájékoztatlak, hogy a balkonada.hu honlapon "cookie"-kat, magyarul vagy "sütiket" használunk. A sütik kicsi, teljesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal azért helyez el a számítógépeden, hogy minél egyszerűbbé és személyre szabottá tegye számodra a böngészést.
A sütiket bármikor letilthatod vagy újra engedélyezheted a böngésző beállításaiban. Amennyiben a tiltást nem teszed meg, illetve ha a "Rendben" feliratú gombra kattintasz, azzal elfogadod a sütik használatát.

További információért a sütikről és az adatkezelésről kattints az alábbi linkre:
Adatkezelési tájékoztató

Bezárás