Szegfűszeg, a sokoldalú egészségőr
Legtöbben igen ritkán használjuk a szegfűszeget. Leginkább csak télen, a karácsonyi ünnepek táján kerül elő a mézeskalács, gyümölcsleves vagy a forralt bor ízesítőjeként esetleg illóolajként párologtatva. Pedig sokkal többre lenne érdemes használni, hisz nem csak kitűnő fűszer, hanem rengeteg gyógyhatása is van. Összegyűjtöttem a szegfűszeg jótékony hatásait és felhasználási lehetőségeit.
Szegfűszeg ismertető jegyei
A szegfűszeg (Caryophyllus aromaticus) a mirtuszfélék családjába tartozik. A Molukka-szigeteken, Fülöp-szigeteken őshonos, Afrikába, Zanzibáron és Madgaszkáron ültetvényeken termesztik. A rózsaszín, alig fél centis rügyeket kézzel gyűjtik be, és addig szárítják, míg el nem éri az általunk is ismert színét és állagát.
Szegfűszeg gyógy- és jótékony hatásai
Nagyon magas a B-vitamin tartalma, sok benne a C-, E-, és K- vitamin. Igen sok ásványi anyagot, káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, mangánt, rezet, szelént és cinket tartalmaz. Jelentős az Omega 3- és Omega 6- zsírsav tartalma. Az értékes illóolajok közül eugenolt, kariofenilént és ilangot tartalmaz.
Baktériumok és vírus ellen: segítségével könnyebben felvesszük a harcot a vírusokkal és baktériumokkal és kórokozókkal szemben.
Gyomorgörcs ellen: a vírusos eredetű gyomorproblémák kiváló ellenszere. Nagy hatóerővel pusztítja el a szervezetből a betegséget okozó vírusokat.
Étvágyserkentő: Stimulálja a gyomornedvek termelődését, serkenti az étvágyat. Gyomor és nyombélfekély, valamint és magas gyomorsav esetén nagy mennyiségben való fogyasztása nem ajánlott.
Szabályozza a bélműködést: Gondoskodik a megfelelő bélműködésről, szabályozza az emésztést.Hasznos lehet különböző máj-, végbél- és bélbetegség esetén.
Szájüreg egészségéért: Enyhíti a fogfájást, hatékony gyulladásgátló, ezért különböző ínyproblémák esetén is hatásos lehet. Frissíti a leheletet.
Stresszoldó: Illóolajai természetes és hatékony nyugtató hatásúak. Idegesség esetén érdemes elrágni egy szemet.
Csökkenti a rák kialakulásának esélyét: Eugenol-tartalma miatt megállítja a rákkeltő sejtek kialakulásának folyamatát.
Görcsoldó: Menstruációs görcsök esetén nagyon hatékony. A magas vérnyomást is csökkenti, így az ebből adódó fejfájást is megszünteti.
Afrodiziákum: Nyugtatóként is használatos, de ez egyik leghatékonyabb afrodiziákum és megakadályozza a korai magömlést is.
Szegfűszeg felhasználása
Kesernyés, kissé égető, erősen aromás ízét a sok illóolaj adja: ezt a likőriparban és kozmetikai szerek gyártásához is felhasználják. A jó minőségű szegfűszeg szétnyomva olajat enged, vízbe téve fejjel lefelé süllyed. Pikáns mártások, paradicsomos és boros ételek, páclevek és főleg sütemények ízesítésére használják.
Savanyúságokba is tehető, finom, különleges ízárnyalatot ad a savanyúságnak. Fahéjjal kombinálva többféle, főleg gyümölcsös, illetve alkoholos italt ízesítenek vele. Nyugodtan elrágcsálhatjuk is. Bár nem túl kellemes az íze, de rendkívül gyorsan kifejti jótékony hatását.
Szegfűszeg hasznáta a konyhában – receptek szegfűszeggel
A szegfűszeg az egyik alapanyaga a karácsony süteményekhez gyakran használt mézeskalács fűszerkeveréknek.
A mézeskalács készítésénél elég egyszerű helyzetben vagyunk, mert készen megvásárolhatjuk a mézeskalács fűszerkeveréket. Az ízletes keveréket akár házilag is elkészíthetnénk, de gyorsabb készen megvásárolni. A nevével ellentétben használni nem csak mézeskalácshoz tudjuk, sok féle sütemény, sőt még lekvár ízét is megbolondíthatjuk vele. Mutatom is, melyek a legjobb receptek mézeskalács fűszerkeverékkel és azt is megmutatom, hogy készül a mézeskalács fűszerkeverék házilag.
Legjobb receptek mézeskalács fűszerkeverékkel
A nyár nem múlhat el hűsítő gyümölcsleves nélkül. A hagyományos gyümölcslevelesek sűrítésére többnyire valamilyen tejterméket használunk. Olvasónk olyan fűszeres almaleves receptet osztott meg, amibe semmiféle tejterméket nem tett, így ezt tejallergiások is fogyaszthatják. Az almalevest citromos sorbet fagyival koronázta meg, ami szintén szintén tejmentes.
A lélekmelengető forró puncs lehet a hideg téli esték megkoronázója a forrócsoki mellett. Az alkohollal és anélkül is készíthető ital könnyen összeállítható. Rengeteg változata létezik, a narancsos, az almás és a málnás változata a legkedveltebb, de a recept nincs kőbe vésve, bátran kisérletezhetünk vele.
Időnként érdemes egy kicsit kísérletezni és új ízeket kipróbálni a lekvárok terén is. Az ízesítéshez sok minden bevethető. Pikáns lekvárok receptötletét hoztam az olvasóktól.
