Becsvölgye fánkja – fánk dagasztás nélkül

Magam is sokféle fánk receptet megosztottam már, például szalagost, pántlikást, sütőben sültet, de dagasztás nélküli szalagost még nem. Igen jól olvasod, most az fogam elárulni, hogy készül a fánk dagasztás nélkül.

Becsvölgye fánkja – fánk dagasztás nélkül hozzávalói

• 1,2  kg BL55-ös liszt,
• kb. 8dl kannás tehéntej,
• 5 dkg friss élesztő,
• 2 púpos evőkanál kristálycukor,
• 1 csapott evőkanál jódozott só,
• 1 egész tojás,
• 1 evőkanál étolaj,
• olaj a kisütéshez.

Fánk dagasztás nélkül elkészítése

• 2 dl tejet meglangyosítok kéz melegre,
• 1 evőkanál cukrot elkeverek benne,
• az élesztőt belemorzsolva jól felfuttatom,
• a lisztet átszitálom a vájlingba,
• ráhintek 1 pupos evőkanál cukrot,
• majd 1 csapott evőkanál sót is hozzáadom,
• elkeverem a liszttel,
• 1 egész tojást ütök a lisztbe,
• majd a felfuttatott élesztőt is a liszthez adom,
• a tésztát kézzel dolgozom össze, közepesen keményre,
• a langyos tejet adagonként adom a liszthez, nem egyszerre,
• összeállítom a tésztát, de csak annyira, hogy a liszt elvegyüljön, s a massza egynemű legyen,
• 1 evőkanál étolajat csurgatok a tésztára,
• enyhe mozdulatokkal a tésztába forgatom, 
• cipót formálok a tál aljára,
• kissé meghintem liszttel,
• konyhaszalvétával letakarom és egy előmelegített plédbe takarva 1 órát kelesztem.Én a dagasztási folyamatot kiiktattam, mivel a tészta fáradozásom nélkül is gyönyörűen meg fog kelni. Az élesztő felfuttatása után 5 perc alatt állítom össze a tésztát,
• a megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítom,
• a szélét körbe kissé felhajtom és egy gyors mozdulattal átfordítom,
• mást nem csinálok vele, mint sodrófával megnyújtom ujjnyi vastagra,
• a tésztából kiszaggatom a fánkokat és sorba rakom őket,
• a maradék részeket összeállítom csöppnyi tejjel és újra kelesztem,
• közben felteszem az olajat a lábas 1/3-ig öntöm olajjal,
• fedővel lefedve az felforrósítom, de csak addig használok födőt, amíg az olaj felmelegszik,  tovább nem,
• a szaggatás végeztével a legelső kiszaggatott fánknál kezdve körkörösen megnyújtom és alulról kidomborítva eresztem az izzó olajba, vagyis úgy kerül az olajba,ahogy a deszkán pihent, nincs megfordítva. A kisütési módszerem, amit legtöbbször használok: szaggatás, kb 8 perc, pihentetés-nyújtás 20 perc, ennyit pihen a deszkán és mehet az izzó olajba.
• a kidomborított tészta ürege az olaj felszinén van, de fogyasztáskor a tészta teteje lesz, ide kerül a finom ízes lekvár.