Vízen kelt kifli, vízen kullugó

Vízen kelt kifli, vízen kullugó, kútba kelt. Ez a három elnevezés ugyanazt a finom, kívül cukros édességet takarja. A Kiskunságban lakodalmakra készítik. Gyerekkoromba mindig az udvarban álló kerekeskútba engedtük le keleszteni. Nagyon imádtam. Most, hogy a látóterembe került a recept, azt hiszem ideje újra megsütni.

„Kisgyerek korom kedvenc sütije. Nagymamámtól mindig ezt kértem.” – ezekkel a szavakkal osztotta meg a régi kunsági lakodalmas sütemény receptjét Mihály Klára.

Vízen kelt kifli, vízen kullogó, kútba kelt

Hozzávalók

• 1/2 kg liszt,
• 2 dkg élesztő,
• 2 dl tejföl,
• 10 dkg vaj vagy margarin,
• 2 tojássárgája,
• 1 dl tej,
• só,
• citromhéj,
• 20 dkg kristálycukor a hintésre.

Elkészítése

• Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk.
• A lisztet a vajjal elmor­zsoljuk.
• Hozzáadjuk a többi hozzávalót is.
• Összegyúrjuk, jól kidolgozzuk.
• Egy tiszta asztalkendő közepét megkenjük zsírral.
• Beletesszük a tésztát.
• Átlósan lazán belekötjük, hogy legyen hely a növekedésnek.
• Fakanál nyelére felfüggesztve hideg vízzel telt fazékba tesszük.
• Addig hagyjuk a vízben, amíg feljön a víz tetejére (kb fél óra). Gondolom azért kelesztettük a kútban, mert ott aztán jó hideg volt.
• A gyúródeszkát vagy szilikonlapot kristálycukorral meghintjük.
• Ráborítjuk a tésztát.
• Apró cipókat vágunk.
• A cukorban megforgatva 10 cm-es hosszú rudakat sodrunk.
• Kifliket formálunk belőle.
• Sütőlapra helyezzük 5 cm távolságra egymástól.
• Fél órát pihentetjük.
• Közepes tűznél világos rózsaszínűre sütjük.

Úgy tűnik ezt a süteményt is szokták másként is készíteni.

Vinczéné Mária: „Nagyon finom, én is szoktam sütni csak a cukrot összedarabolt dióval keverem és úgy hempergetem bele a tésztát. Nagyon jó a ropogós cukros dióval a tetején.”

Takács Ildikó: „Anyukám vízen kullogója… farudakra tekeri a tésztát, úgy süti meg. Lehet mindenféle krémmel tölteni, de én csak natúr, cukorba forgatva szeretem. :)”

Nagyon köszönöm az olvasóknak a kitűnő receptet.