Rákóczi túrós, ahogy anyukám készíti

Ahogy a sütemények többsége, a Rákóczi túrós is sokféleképpen készül az ország egyes részein. Az egyszerű süteményt mi természetesen úgy, szeretjük leginkább, ahogy régről megszoktuk, a családi recepten soha nem változtatunk. 

Szerintem a Rákóczi túrósnak semmi keze a magyar fejedelmhez.

A recept egy közepes méretű tepsibe való adagot tartalmaz.

Rákóczi túrós tésztájának hozzávalói

• 30 dkg liszt
• 15 dkg margarin
• 10 dkg cukor
• 2 tojás sárgája
• késhegyni szódabikarbona
• 1 dl tejföl
• reszelt citromhéj

Rákóczi túrós töltelékének hozzávalói

• 50 dkg túró
• 15 dkg kristály cukor
• 3 dkg búzadara
• 2 tojássárgája
• 1 dl tejföl
• mazsola
• 4 tojás fehérje
• 20 dkg cukor

Elkészítése

• a tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk,
• a tésztát a sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük,
• közepes hőfokon a tészta félkész állapotáig, kb. 25-30 percig sütjük,
• amíg sül a tészta, elkészítük a túrós tölteléket,
• a túrót, a 15 dkg cukrot, a búzadarát, a 2 tojássárgáját, az 1 dl tejfölt és vízben beáztatott mazsolát összekeverjük,
• 4 tojásfehérjét 20 dkg porcukorral gőz fölött kemény habbá verünk,
• félig sült tésztát megkenjük a túrótöltelék, majd ennek tetejére rákenjük a tojáshabot is,
• tovább sütjük, míg a tészta teljesen meg nem sül, ez alatt a teteje is megpirul egy kicsit.

Bátran ajánlom kezdő és gyakorlatlan háziasszonyoknak is. Elronthatatlan, gyors és biztos siker.

Jó étvágyat!