Mángold, a tápláló és sokoldalú kerti növény

A mángold (Beta vulgaris), amelyet gyakran mangoldként vagy leveles céklaként is ismernek, egy rendkívül tápláló és sokoldalú zöldség. Különleges íze és tápanyagtartalma miatt egyre népszerűbb a konyhakertekben és az egészséges táplálkozás hívei között. Egyszerű gondozása és sokoldalú felhasználása miatt ideális választás mindenki számára, aki egészséges és finom zöldségeket szeretne termeszteni otthonában.

Mángold származása

A mángold (Beta vulgaris var. cicla) egy sokoldalú zöldség, melynek ízletes leveleit és szárát is fogyaszthatjuk. Két fő típusa létezik: a zöldszárú (Beta vulgaris var. cicla var. flavescens) és a vörös szárú mángold (Beta vulgaris var. cicla var. rubra).

A Földközi-tenger térségéből származik, ahol már az ókori görögök és rómaiak is nagyra értékelték tápláló levelei miatt. A középkorban a növényt széles körben termesztették Európában, és azóta is népszerű zöldség a kontinensen, különösen a mediterrán térségben.

Mángold igényei és gondozása

Viszonylag könnyen termeszthető növény, amely jól tűri a különböző talajviszonyokat és éghajlati körülményeket. Tavasztól őszig ültethető, és akár kétszer is szüretelhető egy szezonban. Nem igényel különösebb gondozást, de a gyomlálást és a rendszeres öntözést meghálálja.

Leginkább a napos vagy félárnyékos helyeket kedveli. Rendszeres öntözést igényel, különösen a forró nyári hónapokban.

A talajt érdemes előkészíteni komposzttal vagy más szerves anyaggal, hogy biztosítsuk a növény számára szükséges tápanyagokat.

Szaporítása

A mángoldot leggyakrabban magról szaporítják. A magokat tavasszal vagy ősszel érdemes elvetni, amikor a talaj már felmelegedett a téli fagyok után. A vetés mélysége körülbelül 1-2 cm legyen, és a sorok közötti távolság 30-40 cm. A növények között hagyjunk 20-30 cm távolságot, hogy elegendő helyük legyen a fejlődéshez.

A növény önvető is, így ha egyszer megtelepedett a kertben, valószínűleg évről évre visszatér.

Mángold felhasználása

A mángold gazdag A-, C- és K-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, például vasban és magnéziumban, így remek kiegészítője lehet az egészséges étrendnek.

Levelei és szárai egyaránt ehetők, és számos módon felhasználhatók a konyhában. A levelek spenóthoz hasonló ízűek, hasonlóan használhatók, mint a spenót, párolva, főzve vagy nyersen salátákban. A szárak, különösen a vastagabb, húsos példányok, kiválóan alkalmasak párolásra, sütésre vagy főzésre.

Figyelmeztetés: A levelei oxálsavat tartalmaznak, ezért mértékkel kell fogyasztani. A főzés csökkenti az oxálsav tartalmát.

Tippek a mángold sikeres gondozásához:

• Válasszon napos helyet jó vízelvezetésű talajjal.
• Rendszeresen öntözze a növényt, de ne áztassa el.
• Gyomlálja ki a mángold körül a gyomokat.
• Szedje le a külső leveleket, ahogy növekednek.
• A magokat tavasz elején vesse el.
• Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, leveleit és szárát is fogyaszthatja.

Az ízletes és tápláló zöldség remek kiegészítője lehet a konyhakertnek. A gondozási tippek betartásával évekig élvezheti a mángold frissességét és ízét.