Legényfogó leves: finom és tartalmas

A hagyományos legényfogó leves finom és tartalmas, nem csoda, hogy a leendő kérőket is elbűvölte. A nevét állítólag arról kapta, hogy ezt főzték, amikor egy fiatalember háztűznézőbe ment a családhoz. A belekerülő finom zöldségek és a hús izgalmas ízvilága egyszerűen elbűvölhetette a házasulandó férfiakat. Elkápráztatásra és jóllakatásra egyaránt alkalmas volt. A legényfogó leves receptjét érdemes elmenteni és gyakran főzni a családnak. Bármilyen húst használhatunk hozzá és akár tárkonnyal is ízesíthetjük. Lánykéréskor pedig elmaradhatatlan!

Gyerekkoromban minden vasárnap húslevessel kezdődött a menüsor. Ahogy a többi leves sem, ez sem volt a kedvencem. Most viszont már egyre inkább szeretem és igénylem a leveseket. Kedvenceim a sok zöldséggel és némi hússal készülő levesek. A legényfogó leves pedig pont ilyen, igazán tartalmas és finom. Persze, hogy nálunk is nagy kedvenc.

Illésné Nagy Máriának csak fiai vannak, így a legényfogó varázslatot nem volt alkalma kipróbálni, de család nagyon szereti, ezért rendszeresen készíti.

„A keringő legenda szerint, a lányos anyák a jövendőbeli vejük elkápráztatása és jól lakatása céljából készítették e levest. Mert, mint tudjuk „egy férfi szívéhez, a gyomrán keresztül vezet az út” és az anyák mindent megtesznek…;) 😀
Ahány ház, annyi szokás…sokféle módon készítik. Nálam ebben a formában kerül az asztalra ez az igazán finom és laktató leves.”

Legényfogó leves hozzávalói 🥣  (4-6 személyre)

• 50 dkg pulykamell,
• 5 közepes méretű sárgarépa,
• 1 darab megtermett fehérrépa,
• 1 fej vöröshagyma,
• 1-1 kisebb darab karalábé és zeller,
• 1 paradicsom,
• 1 tv paprika,
• 25 dkg zöldborsó,
• só,
• bors,
• ételízesítő,
• 2-3 evőkanál zsiradék,
• zeller zöldje,
• 1/2 csokor petrezselyem zöldje.

Gombóchoz:

• 2 dl tej,
• csipet só,
• 4 dkg vaj,
• 12 dkg liszt,
• 2 tojás,
• 1/2 csokor petrezselyem zöldje.

Legényfogó leves elkészítése

• a húst kockákra vágjuk,
• zsiradékon pirítani kezdjük,
• sóval, borssal fűszerezzük,
• a zöldségeket karikákra vágjuk, daraboljuk,
• majd hozzáadjuk a húshoz,
• tovább pirítjuk néhány percig,
• mehet hozzá a borsó, paradicsom, paprika, héjastól a hagyma és a zöldek,
• összekavarjuk,
• felengedjük 2-2,5 liter vízzel,
• sót, borsot, ételízesítőt adunk hozzá,
• főzni kezdjük, lefedjük,
• elkészítjük a gombócokat,
• a tejet csipet sóval, a vajjal, egy kis lábasba felforraljuk,
• a lisztet belekeverjük,
• addig keverjük, amíg a massza elválik az edény falától,
• levesszük a tűzről, félretesszük, kicsit hűlni hagyjuk,
• beledolgozzuk a 2 tojást és a felaprított petrezselyem zöldjét,
• vizezett kezünkkel kis gombócokat, kb. 18 darabot formázunk,
• és az időközben puhára, készre főtt levesbe tesszük,
• még 10 percig lassú tűzön főzzük,
• tálaláskor, frissen aprított petrezselyem zöldjével megszórjuk.
• A paprikát, paradicsomot, hagymát és a zöldeket kihalászhatjuk tálalás előtt a levesből.

Nagyon finom, ízletes leves. 🥄

Jó étvágyat kívánok! Remélem ízleni fog?! 🙂

Tipp: A finom levest bármilyen hússal készíthetjük, disznó hússal is nagyon finom. Ízesítésként gyakran tesznek bele tárkonyt, ami nagyon jól illik a többi alapanyaghoz és még kellemesebb lesz az elkészült leves ízharmóniája.

Nagyon köszönjük a kitűnő receptet Illésné Nagy Máriának!