Finom sertéssült – egyben sült sertéscomb

A finom sertéssült az egyik nagy kedvencem. A bepácolt, kérgesre pirított, majd sütőben egészben megsütött sertéscomb nagyon ízletes. Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható, így előre is elkészíthető, vendégváráshoz vagy hidegtálakhoz is kitűnő. Bármilyen körettel tálalható.

Finom sertéssült receptje

Hozzávalók

• 70-80 dkg sertéscomb,
• 5 dkg füstölt szalonna,
• 2 evőkanál olaj,
• 1 teáskanál pirospaprika,
• 1 evőkanál mustár,
• 1 teáskanál só,
• 1 mokkáskanál törött fekete bors,
• 1 mokkáskanál őrölt kömény,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 1,5 dl víz.

Elkészítése

• A fokhagymagerezdeket vékonyka, hosszúkás hasábokra vágjuk,
• a füstölt szalonnát csíkokra metéljük,
• az összes fűszert összekeverjük egy evőkanál olajjal,
• ezzel a sűrű fűszermártással bekenjük az egy darabban lévő húst,
• éles késsel kis lyukakat fúrunk bele és megtűzdeljük a fokhagyma és szalonna darabokkal, 
• 2-3 órán keresztül állni hagyjuk,
• majd a maradék olajat egy edényben felforrósítjuk, 
• a húst rádobva erős lángon, állandóan forgatva, minden oldalát lepirítjuk, minél sötétebbre pirítjuk, annál ízesebb lesz,
• ezután aláöntünk 1,5 dl vizet, és lefedve, forró sütőben puhára pároljuk,
• szükség esetén közben megfordítjuk, hogy minden oldala egyenletesen sülhessen,
• az edény fedelét csak akkor vesszük le, ha a hús mindenütt megpuhult,
• legalább 10 percet hagyjuk pihenni.

Csak közvetlenül a tálalás előtt szeleteljük fel, ízes mártását rácsöpögtetjük.

Zöldsalátával, sült burgonyával, rizzsel egyaránt tálalhatjuk. Hidegen is finom, így hideg tálakhoz, vendégváráshoz is kitűnő. Jól illik hozzá a majonézes krumpli vagy a bécsi burgonyasaláta is.