Cukkinimuszaka: görög ízek, magyar ízlésre is

A cukkinit felnőttként ismertem csak meg. Bár gyerekkoromba is mindig volt konyhakertünk, valahogy a cukkinit nem ismertük. Pedig könnyen tartható, hálás növény. Bár ha lett volna a kertben, gyanítom akkor is leginkább csak rántott cukkini lett volna belőle. A cukkinimuszaka azóta a kedvencem, hogy Görögországban volt szerencsém megkóstolni. 

A musszakát a görögök a cukkini mellett egyéb zöldségekből is készítik: padlizsánból, patisszonból és burgonyából is.

Cukkinimuszaka hozzávalói

• 3 cukkini,
• só,
• 3-4 evőkanál olaj,
• 5 dkg vaj vagy margarin,
• 50 dkg darált marhahús,
• 2 nagy paradicsom,
• 1 fej vöröshagyma,
• 1 kávéskanál őrölt feketebors,
• 1 késhegynyi fahéj,
• 4-5 evőkanál besamelmártás,
• 6 dkg reszelt sajt,
• 3 tojás,
• 1 késhegynyi szerecsendió.

Cukkinimuszaka elkészítése

• felszeletelem a cukkiniket (a gyengét nem kell megpucolni),
• mindkét oldalunkat besózom,
• fél órát hagyom állni,
• lecsöpögtetem,
• szárazra törlöm,
• forró olajban ki kisütöm a cukkiniket,
• a vajat, a marhahúst, az összevágott paradicsomot lábasba teszem,
• megsózom, megborsozom, megszórom a fahéjjal,
• jól összekeverem,
• gyenge tűzön párolom,
• ha szükséges, kevés vízzel meglocsolom,
• kivajazok egy tűzálló tálat,
• leveszem a tűzről a húsos masszát,
• hozzákeverek 2 evőkanál besamelmártást,
• a tűzálló edénybe sorba lerakok egy réteg cukkinit,
• rá a húsos masszát,
• majd a reszelt sajtot,
• a rétegeket ismétlem,
• felverem a tojásokat,
• összekeverem a szerecsendióval és egy kis besamelmártással,
• ráöntöm a rétegezett ételre,
• előmelegített sütőben kb. háromnegyed órát sütöm (légkeveréses sütőben kevesebb is elég).

A tökéletes besamelmártás elkészítését már előzőleg leírtam.