Zöldbableves erdélyiesen – recept

Olga a receptet a Kertemből tálalva – házias receptek Facebook csoportban osztotta meg, ahova szeretettel várunk téged is.

A zöldbab annyira általánosan használt zöldség a magyar konyhában, nem is jut eszünkbe, hogy ez is Amerikából származik. Peruban és Mexikóban már több ezer évvel ezelőtt termesztették. A babot sokáig csak szemesen, frissen vagy szárított formában fogyasztották. Az olaszok voltak az elsők, akik a 18. század végén elkezdték friss zöldségként enni a még éretlen, zsenge babhüvelyeket.

Zöldbableves erdélyiesen hozzávalói

• 40 dkg sárga hüvelyű, zsenge zöldbab,
• 4 db kemény paradicsom,
• 3 evőkanál olaj,
• 2 dl tejföl,
• 4 gerezd fokhagyma,
• 1 csokor kapor,
• 1 csokor petrezselyemzöld,
• 1 púpozott evőkanál liszt,
• 1 teáskanál piros fűszerpaprika,
• 1 marhahúsleves-kocka,
• csipetnyi cukor,
• ízlés szerint só.

• a zöldbabot megmossuk, letisztítjuk,
• kézzel darabokra tördeljük,
• leveses fazékba tesszük az olajat,
• rászórjuk a lisztet,
• folyamatosan kevergetés mellett világos zsemleszínűre pirítjuk,
• lehúzzuk a tűzről,
• belekeverjük a pirospaprikát,
• azonnal ráöntünk 2 dl hideg vizet, és simára keverjük,
• ha már nem csomós, beletesszük a zöldbabot, és még ráöntünk 1 liternyi vizet,
• ha a rántás mégis csomós lett, finom szűrőn szűrjük át,
• visszatesszük a fazekat a tűzre,
• belerakjuk a húsleveskockát,
• a levest fedetlenül felforraljuk,
• közben néhányszor meg is keverjük,
• a forrástól számított kb. 20 percig kis lángon főzzük,
• ha a zöldbab megpuhult, akkor a levesbe tesszük a megmosott és nagyon kis kockákra aprított paradicsomot és a megtisztított, zúzott fokhagymát,
• a levesből kiveszünk egy decinyit, és simára keverjük a tejföllel,
• majd beleöntjük a forrásban lévő ételbe,
• egy pillanatra ismét felforraljuk,
• csipetnyi cukorral és sóval ízesítjük,
• végül meghintjük a nagyon apróra vágott kaporral, petrezselyemmel, és lehúzzuk a tűzről.

Nagyon köszönjük a receptet Szeles Olgának!