Savanyú káposztás szűzpecsenye rolád receptje

Ahogy egyre inkább kifelé haladunk a télből, a szervezet tartalékkészletei kezdenek kiürülni és egyre több vitaminra van szükségünk. A savanyú káposzta tele van vitaminnal, ezért különösen ajánlott a fogyasztása, például savanyú káposztás szűzpecsenye rolád formájában, aminek már mutatom is a receptjét.

„Ízekben gazdag, finom fogást ajánlok figyelmetekbe. Nem bánjátok meg, ha elkészítitek!” – szólt Illésné Nagy Mária ajánlása.

Savanyú káposztás szűzpecsenye rolád hozzávalói (4-6 személyre)

• 2 közepes méretű szűzpecsenye,
• 2 evőkanál mustár,
• fekete erdei sonka (1 vagy 2 tálca),
• kb. 50 dkg savanyú káposzta,
• 5 evőkanál olaj,
• 2 evőkanál paradicsompüré,
• 1 dl fehérbor,
• 5 dl húsleves (kockából is jó),
• só, bors ízlés szerint,
• kb. 1 teáskanál étkezési keményítő (lehet, hogy több kell, attól függ, mennyi a visszamaradt pecsenyelé)

Elkészítése

• a szűzpecsenyét megtisztítjuk az ínhártyától, hosszában, középen végigvágjuk, kiterítjük,
• sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát,
• folpackot terítünk rá és mindkét oldalát megütögetjük, klopfoljuk,
• 1-1 evőkanál mustárt kenünk rá,
• a sonkaszeleteket úgy fektetjük rá, hogy kicsit fedjék egymást,
• a savanyú káposztát kifacsarjuk (én nem mostam át víz alatt…) és ráterítjük a sonkára,
• jó szorosan feltekerjük és húskötöző zsinórral körbetekerjük, megkötözzük,
• egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a húsroládokat erős tűzön körbepirítjuk,
• belefektetjük egy tepsibe,
• a pirítás után visszamaradt pecsenyeléhez adjuk a paradicsompürét, elkeverjük, a borral és a húslevessel felöntjük, felforraljuk,
• az egészet ráöntjük a tepsiben várakozó roládokra, alufóliával letakarjuk,
• betesszük a 190 fokra előmelegített sütőbe és kb. 25-30 percig sütjük,
• pár percig alufólia nélkül piríthatjuk a tetejét,
• kivesszük a sütőből az ízesített pecsenyelevet kiöntjük egy edénybe, a roládokat letakarjuk az alufóliával, pihentetjük,
• a pecsenyelevet 1 púpozott teáskanál étkezési keményítővel (egy pici vízben keverjük simára) besűrítjük,
• a pihentetett roládokat felszeleteljük, tányérra helyezzük, kukoricás rizs volt a köret amit pecsenyemártással meglocsoltam.

Jó étvágyat kívánok! 🍽

Nagyon köszönjük a kitűnő receptet Illésné Nagy Máriának!