Narancskrémes rolád receptje
A nagyon finom és mutatós narancskrémes rolád Kanadában élő olvasónk saját receptje alapján készül. Ünnepi alkalmakra is jó választás.
Narancskrémes rolád receptje
Azt hiszem dupla narancsos torta után ez a rolád is kedncem lesz.
Hozzávalók
Tesztához:
- 5 tojás (feherje és sárgája külön),
- 5 kanál liszt,
- 5 kanál cukor,
- 2 kanál kakaó,
- 1 bio-narancs cukrozott héja (nekem volt, de ha nincs el is maradhat),
- fél kávéskanál sütőpor,
- 50 ml grande marnier vagy más narancs ízű likőr,
- 1 csipetnyi só.
Krémhez:
- 3 nagyobb narancs,
- 2 tojássárgája,
- 50 ml grand marnier,
- 100 ml habtejszin kemény habbá verve 1 evőkanál cukorral,
- 50 ml narancslé,
- 2 evőkanál cukor (ha túl savanyú több is lehet, ízlés dolga),
- 20 gr étkezési kemenyítő,
- 2 evőkanál narancslé +1 evőkanál grande marnier a tészta locsolásához.
Elkészítése
- A krém készítésével kezdjük, ugyanis ki kell hűljon.
- a narancsokat meghámozzuk, a fehér hártyát eltávolítjuk, feldaraboljuk és takaréklángon főzzük 15 percet.
- Tűzről levéve átpasszírozzuk, hozzáadjuk a narancslevet is,
- a folyadékot alacsony hőfokon (tűzhelyen) forrón tartjuk.
- A tojassárgakat elkeverjük a keményítővel és cukorral, hozzáadjuk a narancsos lé 2/3-át, simára keverjük és hozzáöntjük a maradék lé 1/3-ához.
- Ha szükséges még cukor, lehet hozzáadni.
- Közepes hőfokon, állandó gyors kavarás mellett, 2-3 percig főzzük, mig besűrűsödik.
- Miután jól kihűlt, hozzáadjuk a habtejszínt és simára kavarjuk.
- Hagyjuk kihűlni és közben elkészítjük a tésztát.
- A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük,
- a tojássargáját a cukorral fehéredésig kézi robottal keverjük, a többi száraz alkotót és az alkoholt hozzákavarjuk és végül, óvatosan a habot is hozzáadjuk,
- téglalap alakú, vajazott sütőpapírral ellátott tepsibe öntjük, kb 1 cm vastagságúra simítjuk és 180 °C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük. Feltekerjük, kihűtjük, majd az alkohol és narancslé keverékével meglocsoljuk,
- a krémmel megtöltve és feltekerve minimum 2 órát hűtőben tároljuk.
Nagyon köszönjük a szuper receptet Antonia Balassynak!
