Képviselőfánk tepsiben sütve

Az olvasónk által megosztott képviselőfánk tepsiben sütve sütemény elnevezését olvasva felkaptam a fejem. A hagyományos képviselőfánkot is tepsiben kell sütni. Így ebben a receptben nem az a különleges, hogy tepsiben sült, sokkal inkább az, hogy egyben, aprósüteménnyé szeletelhető formában készül. 

Ujvári-Kordics Veronika: „Soha nem szerettem képviselőfánkot sütni, mert mindig elvette a kedvemet, ha nem sikerült. A napokban rátaláltam erre a receptre, ezek után már bármikor hozzáfogok képviselőfánkot sütni.”

Képviselőfánk tepsiben sütve hozzávalói – 28*40 cm-es tepsihez

Tésztához:

• 125 ml víz,
• 125 ml tej,
• 1/4 kiskanál só,
• 1 kanál cukor,
• 115 g vaj,
• 140 g liszt,
• 4 db egész tojás.

Krémhez:

• 450 ml tej,
• 50 ml tej,
• 120 g porcukor,
• 20 g porcukor.
• 2 db egész tojás,
• 1 kávéskanál vaníliás cukor,
• 50 g liszt,
• 50 g vaj,
• 200 ml tejszín.

Tetejére:

• 40 g csoki,
• 10 g vaj.

Képviselőfánk tepsiben sütve elkészítése

• a sütőt előmelegítem 200 fokra,
• közben elkészítem a tésztát,
• egy lábasban a vizet, a vajat a sót a cukrot elolvasztom lassú tűzön,
• hozzáadom a lisztet,
• kevergetem, akkor jó, ha a tészta az edény falától elválik,
• leveszem a tűzről és egyenként hozzáadom a tojásokat,
• alaposan összekeverem,
• a tepsit kiolajozom és belesimítom a tésztát, úgy hogy körbe legyen pereme a tésztának,
• a 200 fokos ütőben 15 percig sütöm,
• majd újabb 15 perc következik a 180 fokra állított sütőben,
• amíg a tészta sül elkészítem a krémet,
• a 450 ml tejet a tűzre teszem kis lángra,
• közben a tojásokat elkeverem a cukrokkal,
• hozzáadom a lisztet és az 50 ml tejet,
• ezt hozzáadom a 450 ml tejhez és sűrűre főzöm,
• ha kész leveszem a tűzről és hozzákeverem a vajat, majd a hűtőbe teszem,
• a tejszínt felverem és apránként belekeverem a porcukrot,
• ha kihűlt a krém, kanalanként adagolom a tejszínt a krémhez és óvatos mozdulatokkal elkeverem, én erre lyukas közepű fakanalat használok,
• ha elkészült a tészta kiveszem a sütőből, kihűtöm és a tetejére simítom a krémet,
• a csokit felolvasztom és a sütemény tetejére húzogatom.

Nagyon köszönöm a receptet Ujvári-Kordics Veronikának!