Svéd fahéjas csiga (Kanelbuller) receptje

Svéd fahéjas csiga (Kanelbuller) az ízesítése miatt különleges. A svédek nemzeti süteménye – aminek külön napja is van – nagyon jól fagyasztható, így bármikor elég csak kikapni a hűtőből és felmelegíteni. Már is mutatom a kitűnő receptet!

Svéd fahéjas csiga (Kanelbuller)

Czirják Tímea még egy kis ismertetőt is küldött a kitűnő péksütemény receptje mellé.

„Nem pont a kertemből.. de hátha más is kedvet kap hozzá. 🙂 Kanelbuller (svéd fahéjas csiga) a svéd nemzeti sütemény.
Ma október 4-e van, így igazán ideje megosztanom ezt a receptet. ☺ A „kanelbullar”-nál svédebb sütemény nem létezik. Mivel a receptnek svéd is az eredete, még egy külön nappal is ünnepeljük ezt a finomságot. 1999 óta október 4-e a kanelbulle napja és ha az év többi napján nagyon gyakran készül a csiga otthon és a pékségekben is, az mind semmi ahhoz képest, hogy október 4-én mi folyik.

8 millió kanelbullar fogy el aznap a cukrászdákban, pékségekben és üzletekben, nem beszélve arról, hogy az otthonokban mennyi készül. A 20. század elején, amikor Svédország önellátóvá vált a búza- és cukortermelésben, lett elérhető az addig luxusnak számító édes sütemények készítése. A siker titka, mint szinte minden svéd ételnél és süteménynél, a vaj és kizárólag a magas zsírtartalmú vaj. Ha együtt akarsz „ünnepelni” a svédekkel, itt jön egy remek recept.”

Hozzávalók

Tésztához

• 50 g élesztő,
• 5 dl tej,
• 200 g szobahőmérsékletű vaj (magas zsírtartalmú!),
• 1,5 dl kristálycukor, (135 gramm),
• 1 teáskanál só,
• 3 teáskanál őrölt kardamom,
• 12 – 14 dl búza finomliszt (liszfüggő, kezdd a kevesebb mennyiséggel).

A töltelékhez:

• 200 g szobahőmérsékletű vaj,
• 2 evőkanál fahéj,
• 1,25 dl kristálycukor, (115 gramm),
• 1 dl barnacukor, (95 gramm).

A kenéshez:

• 1 db tojás.

A tetejére:

• ízlés szerint jégcukor

Elkészítése

• Az élesztőt futtasd fel egy kis cukorral kézmeleg tejben.
• Add hozzá a puha vajat kisebb darabokban, majd a cukrot, sót, a kardamomot és a liszt legnagyobb részét (maradjon a gyúráshoz és nyújtáshoz).
• Jó alaposan gyúrd meg a tésztát, gépben 10, kézzel 15 percig. A tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie.
• Kendő alatt langyos helyen hagyd a tésztát duplájára kelni.
• Két tepsibe helyezz 20 – 20 papírformát.
• Készítsd el a tölteléket: nyomkodd a puha vajjal össze a cukrot és a fahéjat egy villával, majd keverd egy fakanállal habosra.
• Öntsd a megkelt tésztát egy nagyobb méretű gyúródeszkára, vágd ketté és nyújtsd az egyiket félcenti vékonyságúra.
• Kend meg a tésztát a fahéjas krém felével.
• Tekerd fel a tésztát.
• Vágd először félbe, majd ismét félbe a tekercset, egészen addig, amíg 24 csigád nem lesz.
• Vágással felfelé helyezd bele a csigákat a formára.
• A második tésztát szintén nyújtsd ki, majd ugyanígy töltés, csavarás, vágás és formákba nyomás a tésztával a másik tepsibe.
• Konyharuha alatt langyos helyen keleszd még őket 30 percig.
• Melegítsd be a sütőt 220 C-ra.
• Kend meg a csigákat felvert tojással és hintsd meg őket jégcukorral.
• Süsd a csigákat a sütő középső fokán kb. 10-12 percig.
• Kendő alatt hagyd kihűlni őket.

Kihűlés után azonnal 4-es, 6-os csomagokban teszem őket a mélyhűtőbe és mindig fogyasztás előtt melegítem át, amennyit megeszünk. Jó étvágyat kívánok! 😊

Nagyon köszönöm a receptet Czirják Tímeának!