Ancsa meggyes pitéje

by Nagy Jucó · Published 2020-06-27 · Updated 2023-07-05

Ahány ház, annyi meggyes pite recept. Ancsa meggyes pitéje abban különleges, hogy egyik nap előkészítjük, majd egy éjszakás pihentetés után sütjük csak. A végeredmény egy nagyon meggyes, nagyon finom sütemény.

Hozzávalók

35 dkg finomliszt,
25 dkg Rama margarin, vagy 17 dkg. házi zsír bolti nem jó,
2 evőkanál porcukor,
csipet só,
2 dkg élesztő felfuttatva,
1 db tojássárgája.

Elkészítése

Az egészet összegyúrjuk annyi tejjel, hogy rugalmas tésztát kapjunk.
Egy éjszakára betesszük a hűtőbe pihenni.
Kimagozunk 1.50 kiló meggyet, és 30-40 deka kistálycukorral elkeverjük, és szintén hűtőbe tesszük.
Másnap a meggyet tésztaszűrőn leszűrjük.
A cukrozott léhez teszünk 1,5 deci vizet, egy csomag vaníliás pudingot (főzőset!) és összeforraljuk, amíg kezd sűrűsödni. A még forró (de már nem forraljuk tovább) pudingba belekeverjük a leszűrt meggyet.
Két részre osztjuk a tésztát.
Kinyújtjuk. Egyik lapot a közepes méretű tepsi aljába terítjük.
2 evőkanál zsemlemorzsával meghintjük, és rátesszük a meggyet. (ragacsos, de úgy jó, nem gurulnak szét a szemek felvágásnál).
Beborítjuk a másik lappal, és megkenjük a felvert tojásfehérjével.
Hurkapálcával megszurkáljuk.
Légkeveréses sütőben 180 fokon 25 perc alatt készre sütjük. Ha nincs légkeverés, akkor 200 fokon alsó-felső sütés.
Ha meg bírjátok állni, akkor csak kihűlés után vágjátok fel.