A töltött cukkini egy egyszerű, gyors és nagyon finom étel. Hoztam is belőle két receptet, az egyik különösen nagy kedvencem, mert megmaradt pörkölt felhasználásával készül. Nagyszüleink még mesterei voltak a maradék ételek újrahasznosításának. Engem is mindig úgy tanítottak a szüleim, hogy ételt nem dobunk ki. Azóta is tartom ezt, a maradék ételből megpróbálok valami újat varázsolni. Nézd meg, milyen egyszerűen készíthet finom töltött cukkini maradék pörköltből.
Cukkini, a megunhatatlan
A cukkini napjaink egyik legnépszerűbb és legsokoldalubban felhasználható zöldsége. Sokan csak bepanírozva, zsírban kisütve készítik, de még a rántott cukkininek is rengeteg változata van. Egyetlen egy zöldség sincs, aminek felhasználására annyi receptet osztottam meg, mint cukkiniból. Húsmentes ételek, mint például a hamis velő cukkiniből, a cukkini chatni, a cukkinikrém, vagy a sajtos cukkini épp úgy megjelnetek, mint a görögök nemzeti étele és kedvence a cukkinimuszaka.
A leveleket a kapros-citromos cukkini krémleves és a póréhagymás cukkini krémleves képviselte.
A húsos-cukkinis ételek közül az én személyes kedvencem a kapros-cukkinis csirkemell.
De nem maradt ki a cukkini savanyúság télire és még sütemény is volt, a cukkinis-diós süti.
Töltött cukkini maradék pörköltből
Mihály Klára a maradék pörköltből készített töltött cukkininek az elkészítését árulta el.
Hozzávalók
- maradék pörkölt vagy más fűszeres étel,
- rizs,
- cukkini
- sajt.
„Maradék marhapörkölttel megtöltöttem egy cukkinit, amit bevittem a kertből. Ketté vágtam, egy tasakos rizst megfőztem, a marhapörivel összekevertem és a cukkinibe töltöttem. Egy tepsibe kis vizet öntöttem és beletettem a cukkinit. Alufólia alatt kb 35-40 percig párolódott, majd kis reszelt sajtot szórtam a tetejére és azt még rápirítottam. Nagyon finom. Lehet bármilyen más fűszeres maradékkal is tölteni.”
Nagyon köszönöm a receptet Mihály Klárának!
Töltött cukkini sumakkal szórt salátával
„Nagyon egyszerű, nagy széles cukkinit félbe kell vágni (két vége kuka) a közepébe teknőt vájni. A kivájt darabok, darált hús vörös és fokhagyma, összevágott paradicsom kis olajban dinsztelni. Só, bors, bazsalikom és ha kell egy kis sűrített paradicsommal jól összefőzni. Ezzel a raguval töltve a sütőben közepes hőfokon megsütni. A végén reszelt sajttal megszórva addig sütni míg a sajt kis szint kap.
Friss salátát tálaltam hozzá, aminek a tetejére sumac került.
Mi a sumac?
Bevallom, nem tudtam mi az sumac (ejts:.szumák), amit Judit a salátájára szórt, így egy kicsit utána olvastam.
A sumac egy vadon növő cserje, s a Közel-Keleten oly gyakori szerény termőtalajon is remekül eléldegél, de Olaszországban, Szicíliában is megtalálható. Sötétvörös termése szárítva és porítva a keleti konyhák mindennapos fűszere, használják saláták, húsok fűszerezésére, hogy friss, citromra emlékeztető íz kapjanak. Az arab konyha hummuszt is fűszerez vele, a perzsa és a kurd konyha rizst és kebabot is ízesítésére használja.
Nagyon köszönjük a szuper receptet Csizmásné Varga Juditnak!