A békebeli kapros túrós lepény egy régi családi recept alapján készül. A kapor intenvíz ízét sokan – főleg a gyerekek – nem szeretik, számukra érdemes mazsolával és citromhéjjal ízesíteni a túrótölteléket.
Kapros túrós lepény receptje
A kaporral érdekes a helyzetem, gyerekként és fiatal felnőttként sosem szerettem. Most pedig már a jöhet a kaporszósz is és ezt a túrós süteményt is kaporral szeretem igazán.
Hozzávalók
Kelt tészta hozzávalói közepes méretű tepsihez:
- 30 dkg liszt,
- 3 dkg élesztő,
- 3 kanál cukor,
- 1 tojássárgája,
- 2 evőkanál olaj,
- 2 dl tej,
- zsemlemorzsa vagy darált keksz.
Túró töltelék hozzávalói:
- 50 dkg túró,
- 1 tojássárgája,
- 2 tojásfehérje,
- 5 kanál porcukor,
- 2 dl tejföl,
- 1 csomó kapor,
- mazsola, citromhéj ízlés szerint.
Kapros túrós lepény elkészítése
- az élesztőt a cukros langyos tejben felfuttatjuk,
- tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk,
- duplájára kelesztjük (kelesztőtálban kb. 20-25 perc),
- sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük,
- a töltelék elkészültéig tovább kelesztjük,
- a túrót összekeverjük 4 kanál cukorral,
- hozzáadunk 2 kanál tejfölt,
- beletesszük az apróra vágott kaprot,
- majd óvatosan hozzákeverjük 2 tojás felvert habját,
- a maradék tejfölbe 1 kanál cukrot és egy tojássárgáját keverünk,
- a tepsiben lévő tésztára először egy kis zsemlemorzsát vagy darált kekszet szórunk, ami majd felszívja a túró nedvességét,
- erre kerül a túróréteg,
- végül rákenjük a cukros tejföl réteget,
- megsütjük és behabzsoljuk a sütit, valamint a családtagok dicsérő szavait.
Ha nem szeretjük a kaprot, akkor a túróba kapor helyett vaníliás cukor, mazsola és reszelt citromhéj kerülhet. Nálunk is megoszlik a család ízlése, így a tepsi egyik oldalára kapros, míg a másikra mazsolás tölteléket teszünk.
További túrós sütemények receptje
A túróval nem igazán lehet mellényúlni. Akár torta vagy kelt tészta tölteléke lesz, akár fánk, esetleg gombóc készül belőle, nem kell csalódni benne. Sőt még sós túrós pogácsának is kitűnő. A pihe-puha túrós sütemény receptje és elkészítése egyszerű, gyorsnak csak azért nem mondható, mert pár órás pihenő időre van szüksége. Viszont jó lesz vigyázni vele, mert rekord sebességgel elfogy!
A rákóczi túrós a legismertebb magyar sütemények közé tartozik. Az ország bármely részén megtalálható a cukrászdák kínálatában, de az a jó benne, hogy otthon egyszerű recept alapján saját magunk is megsüthetjük az omlós tésztájú, túrós, habos finomságot. Ahogy a sütemények többsége, a Rákóczi túrós is sokféleképpen készül az ország egyes részein. Az egyszerű süteményt mi természetesen úgy, szeretjük leginkább, ahogy régről megszoktuk, a családi recepten soha nem változtatunk.
A házi túrós batyu sokkal finomabb, mint a boltokban vásárolható, csak nyomokban túrót tartalmazó péksütemény. Egyszerűen megunhatatlan, a kapros ízek kedvelői még egy kis kaporral is megbolondíthatják.