A csalamádé télire vagy más néven vegyes vágott savanyúság méltán az egyik legkedveltebb téli savanyúságunk. A zöldségek felszeletelése ugyan időigényes egy kicsit, de a finomsága és egyszerűsége miatt ennyi áldozatot igazán hozhatunk. Mutatom is a kitűnő receptet.
A savanyúságok nagyon jól kiegészítik a magyaros ételeket, a pörköltet vagy a sült húst. A zöldségfélék savanyítása során probiotikus baktériumok termelődnek, amelyek jó hatással vannak a bélflóránkra. Elősegíthetik a tisztább, szebb bőrt, a jobban működő immunrendszert, a gyomor és az emésztőrendszer optimálisabb működését és csökkenthetik a depressziót. Érdemes tehátminél több svanyúságot fogyasztani.
Csalamádé télire egyszerűen hozzávalói (kb. 6 üveghez)
- 1,5 kg káposzta,
- 1,5 kg paprika (még szebb lesz, ha piros is van benne),
- 1 kg uborka,
- 0,5 sárgarépa,
- 0,5 kg vöröshagyma,
- 2 dl ecet (10 %-os),
- 2,5 liter víz,
- 7 dkg só,
- 40 dkg cukor,
- 1 kávéskanál szalicil,
- 1 kávéskanál citromsav,
- 5 db babérlevél,
- 1 evőkanál szemes fekete bors.
Csalamádé elkészítése
- a zöldségeket alaposan megtisztítjuk,
- az uborkát nem kell meghámozni, héjastól legyaluljuk az uborka szeletelőn,
- a többi zöldséget vékonyan felszeleteljük,
- a felaprított zöldségeket egy nagy tálba tesszük,
- a babér levelet apró darabokra törjük,
- rárakjuk a fűszereket és az ízesítőket,
- alaposan összekeverjük,
- 4-6 órát állni hagyjuk,
- közben kitisztítjuk az üvegeket,
- a savanyúságot belekanalazzuk az üvegekbe,
- nyugodtan nyomkodjuk le, minél több kerül az üvegbe, annál ízletesebb lesz majd,
- feltöltjük a lével,
- légmentesen lezárjuk.
Nagyon köszönjük a receptet Némethné Jerkó Mártának!
További egyszerű savanyúság receptek
Az utóbbi években igen kedvelt lett a házi dobálós savanyúság. Találkozhatsz még velük vegyes, vödrös vagy hordós savanyúság néven. Van amikor vecsési savanyúságként emlegetik, míg máskor erdélyi eredetűenk mondják. A nagyi féle „mindentbele” télire savanyúsághoz sok féle zöldség és egy jó felöntő lé kell és gyakorlatilag már fogyasztható is.
Házi dobálós (vödrös) savanyúság receptek titkai
Ha unja már a család a megszokott savanyúságokat, akkor jól jön egy kevésbé ismert recept. A hagymás svéd uborkasaláta frissen is nagyon finom, de kitűnő téli svanyúság is lehet belőle. Ha már unalmas a savanyú vagy csemege uborka, valamint a télire eltett kovászos uborka és mindemellett imádjátok a hagymát, akkor nyert ügyetek van. A svéd uborka egyszerű és gyors recept alapján készül. Máris mutatom, hogy lesz a szeletelt uborka és a vöröshagyma párosából kitűnő saláta, vagy savanyúság a téli hónapokra.
A cukkini egyre kedveltebb zöldségféle. Egyszerűen termeszthető, sokoldalúan felhasználható. Rengeteg húsos és húsmentes étel készülhet belőle a cukkinikrémtől a leveseken át egészen a görög muszakáig. Most itt a cukkini savanyúság felfedezésének és eltevésének ideje!