Az élelmiszer üzletekben kapható agyon sózott és kemikáliákkal tartósított ételízesítők helyett jó alternatíva lehet a saját magunk által készített egészségesebb változat. A hónapokig elálló ételízesítő házilag is egyszerűen elkészíthető. Különösen jó megoldás, ha zöldségeket saját magunk termeltük meg a kertben vegyszermentesen. A saját készítésű ételízesítő olcsóbb és egészségesebb is.
Ételízesítő házilag – recept az egészséges ízesítőhöz
Az ételízesítőket szokás vegeta és delikát névvel illetni. Ezek azonban márka nevek, így nem szerencsés a használatuk. Tudom, hogy úgy jobban hangzik és rövidebb is, de azért én inkább házi ételízesítő keveréknek hívom.
Az alábbi recept amolyan alapként szolgálhat, amit kedvünkre és ízlésünknek megfelelően más zöldségekkel is kiegészíthetünk. A bolti változatokkal szemben meg van az az óriási előnye, hogy semmiféle ízfokozót nem tartalmaz. A saját kertben termelt zöldségekkel ráadásul a vegyszermentességet is biztosíthatjuk.
Tartósításához nem használunk semmiféle adalékanyagot, az kizárólag az elkészítési eljárásnak (hőkezelés) és a hozzáadott só konzerváló hatásának köszönhető.
Hónapokig elálló ételízesítő hozzávalói
- 1 kg sárgarépa,
- 80 dkg petrezselyem gyökér,
- 3 db karalábé,
- 1 zellergumó,
- kicsi só,
- víz.
Elkészítése
- a zöldségeket alaposan megmosom és megtisztítom,
- kockákra aprítom,
- egy lábos kevés vizet teszek,
- belerakok egy csipet sót,
- hozzáadom a zöldségeket,
- lassú tűzön megfőzöm,
- turmixolom vagy krumplinyomóval összenyomom,
- kis üvegekbe rakom,
- hűtőben tárolom.
Hónapokig eláll és sokoldalúan felhasználható levesek, főzelékek, főtt ételek ízesítésére.
Jó étvágyat!