Az erdélyi konyha egyik kedvelt és hagyományos levese az ízletes és laktató csorbaleves. Sokféle változatban készítik, olvasónk most egy húsos leves receptjét osztja meg velünk.
Erdélyi csorbaleves – ízletes, laktató leves hússal Erdélyből
A savanyú csorbaleves a román konyhából terjedt el Erdély-szerte. Sokféle változata ismert, mindenféle húsból és zöldségből főzik. Az eredeti recept szerint készítve sajátos ízét a korpacibere, vagyis borş, a világos színű, savanykás lé és a friss lestyán adja.
A húsmentes változatot friss idényzöldségekből készítik. A felhasznált alapanyagokat fajtától függően, illetve tetszés szerint apróra kockázzák, szálasra vágják vagy durvára reszelik. A húsmentes változatot rizzsel gazdagítják, savanyítása úgy történik, mint a húsosé. A zöldbabos csorbát a lestyán mellett tárkonnyal is ízesítik.
Hozzávalók – 6 főre
- 2 szál nagyobb sárgarépa,
- 2 szál gyökér,
- 1 db kisebb zellergumó,
- ízlés szerint olaj,
- 1 fej vöröshagyma,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- 50 dkg csirke vagy pulykamell,
- 3 db burgonya,
- 1,4 l víz,
- ízlés szerint só,
- 3 dl tejföl,
- 2 db tojássárgája,
- 1 mokkáskanál szerecsendió,
- 1 db citrom leve,
- ízlés szerint chili paprika.
Erdélyi csorbaleves elkészítése
- A zöldségeket nagy lyukú reszelőn lereszeljük és kevés olajon megdinszteljük.
- Az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát kevés olajon megfonnyasztjuk.
- Majd hozzáadjuk a felkockázott húst és fehéredésig pirítjuk.
- A megdinsztelt zöldséget felengedjük a vízzel és a húsra öntjük.
- Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát is.
- Ízesítjük sóval és szerecsendióval.
- A tejfölt simára keverjük a tojássárgájával, hozzáadunk pár kanállal a levesből, majd az egészet hozzáöntjük a leveshez és összeforraljuk.
- Ízlés szerint ízesítjük citromlével és chilivel.
- A kész levest tálaljuk.
Nagyon köszönöm a receptet Ujvári-Kordics Veronikának!