A mák az egyik legősibb kultúrnövény, amelyet évezredek óta használnak táplálkozási és gyógyászati célokra. Magyarországon is népszerű, hiszen a tradicionális ételek, sütemények és ünnepi fogások gyakori alapanyaga. Nézzük meg, milyen igényei vannak a növénynek, hogyan termeszthető, milyen vitaminokat tartalmaz, és milyen egészségügyi előnyökkel jár a fogyasztása.
Mák származása
Pontos eredetét nem ismerjük, de a feltételezések szerint Afganisztán, Tádzsikisztán és Üzbegisztán a mák őshazája. Napjainkban legnagyobb termelője Kis-Ázsia és India, de Európában is számos országban termesztik. Magyarországon szántóföldi táblákon és a kiskertekben is elterjedt növény.
Már az ókori görögök és az egyiptomiak is felismerték jótékony hatásait. A zöld máktok nedvét gyógyszerként, görcsoldásra, köhögésre, fájdalomcsillapításra alkalmazták. A hiedelem szerint a görög mitológiában földtermékenység istennő, Démétér szent növénye volt. A görög mitológiában az alváshoz és a halálhoz kapcsolódik a mák fogalma.
A mák igényei és termesztése
A máktokból 25 féle akaloida állítható elő, amelyek között van narkotikum, fájdalomcsillapító, altató, köhögést csillapító anyag is. Éppen ezért termesztési körülményeit kormány- és miniszteri rendeletek szabályozzák. Saját célra történő felhasználásra a tavaszi vetésű, kékmagvú, alacsony hatóanyag-tartalmú fajták (Kék Duna, Gödi N, Óriás Kék, Zeta) korlátozás nélkül termeszthetőek.
A mák termesztése viszonylag egyszerű, de néhány fontos tényezőt figyelembe kell venni:
- Talajigény: Laza szerkezetű, jó vízáteresztő képességű talajt kedveli. A meszes vagy enyhén savas kémhatású föld optimális számára.
- Fény- és hőigény: A mák fénykedvelő növény, így napos, szélvédett helyre érdemes vetni. A csírázásához 5-6 °C is elegendő, de a fejlődéshez 15-20 °C az ideális.
- Vízigény: Közepes vízigényű, az egyenletes talajnedvesség biztosítása kulcsfontosságú a csírázás és a növekedés során.
- Vetés: Kora tavasszal, február végén vagy március elején vethető. Sor- vagy szórt vetéssel egyaránt ültethető.
- Gondozás: A gyomirtás és a talaj lazítása fontos, mivel a fiatal növényeket könnyen elnyomják a gyomok.
- Betakarítás: A mák érése június végére, júliusra tehető. A teljes éréskor a máktokok színe világosbarnává válik, ekkor lehet a magokat begyűjteni.
A mákban található vitaminok és ásványi anyagok
A mákszemek rendkívül gazdagok tápanyagokban, többek között az alábbiakat tartalmazzák:
- B-vitaminok (B1, B2, B6) – hozzájárulnak az idegrendszer megfelelő működéséhez és az energia-anyagcseréhez.
- E-vitamin – antioxidáns hatású, segít a sejtek védelmében.
- Kalcium – a csontok és fogak egészségéhez elengedhetetlen.
- Magnézium – támogatja az izmok és az idegrendszer működését.
- Cink – fontos az immunrendszer számára.
- Vas – nélkülözhetetlen a vérképzéshez.
A mák jótékony hatásai
A mák rendszeres fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár:
- Csont- és fogerősítő hatás: Magas kalciumtartalmának köszönhetően segíti a csontok és fogak egészségét, megelőzheti a csontritkulást.
- Szív- és érrendszeri egészség: Az antioxidánsok és a telítetlen zsírsavak támogatják a szív egészségét, csökkenthetik a koleszterinszintet.
- Stresszcsökkentő hatás: A benne lévő magnézium segíti az idegrendszer működését, csökkentheti a feszültséget és a stresszt.
- Emésztést segítő hatás: A magas rosttartalom támogatja a bélrendszer működését, segít megelőzni a székrekedést.
- Bőrszépítő hatás: Az E-vitamin és a cink támogatja a bőr egészségét, lassítja az öregedési folyamatokat.
A hosszú szárú, sértetlen máktokok vázában elrendezgetve, fali díszként vagy akár festékkel beszínezve is jól mutatnak otthonunkban.
A mák nemcsak ízletes és sokoldalúan felhasználható, hanem rendkívül tápláló és egészséges is. A megfelelő talajviszonyok és gondozás mellett könnyen termeszthető, és fogyasztása számos jótékony hatással bír. Legyen szó süteményekről, kenyerekről vagy akár salátákról, érdemes beépíteni az étrendünkbe ezt a tápanyagokban gazdag növényt!
Mákfelhasználása, mákos receptek
A mákos süteményeket mindig is imádtam. A csudijó mákos linzer volt az első süti, amit az első saját lakásomban megsütöttem. Aztán ahogy teltek az évek valahogy elhagytam a könyvet, amiben a recept volt. Több mákos sütit próbáltam azóta, de egyik sem volt az igazi. Aztán a napokban anyukámnál rátaláltam a régi sazkácskönyvre, benne az utánozhatatlanul finom mákos linzer receptjével. Naná, hogy megsütöttem és le is írom a blogba, hogy mindig kéznél legyen. Most nem fog elveszni az biztos!
A mákot apró szemei miatt szerencsehozó növénynek is tartják. Persze én nem emiatt szeretem. Finom íze és sokoldalú használhatósága miatt imádom. El is hoztam, a kedvenceimet. Itt van egy csokorban a legjobb mákos ételek receptje.
