Akinek kertje van, sok egészséges zöldséget megtermel a családnak. És ha már ott a sok finomság, azokat fel is használja. Minél változatosabban és minél több részét felhasználva a vegyszermentes zöldségnek. Olvasónknál karalábés töltike készült, amihez a karalábé zsenge leveleit is felhasználta. Íme, itt a receptje!
Karalábés töltike receptje
Begányné Iréntől kaptuk a kitűnő receptet.
„Nagyokra nőttek a karalábjaim. A leveleket is felhasználtam a töltikéhez. A szőlőlevél savanykás ízű, a karalábé viszont egyáltalán nem. Leginkább a töltöttkáposztához hasonlít jobban a kész étel, csak karalábé ízű. A töltikék alatt sok felkockázott karalábé van, sok petrezselyen zölddel. Így összefőzve tejszínnel nagyon finom. A levébe szoktam tenni egy kocka húsleves kockát.
Öt db karalábot kiskockára vágtam, egy fej hagymával , egy nagy csokor petrezselyemzölddel megdinszteltem. Sóztam, borsoztam.
Töltelék:
- 60 dkg darálthús,
- 15 dkg rizs,
- 2-4 cikk fokhagyma reszelve,
- só,
- bors,
- őrölt pirospaprika.
A töltelék hozzávalóit jól eldolgozzuk, és megtöltjük a leforrázott karalábé leveleket. Rárakjuk a már megdinsztelt karalábéra. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a töltikéket. Egy porcelántányérral leborítvafőzzük, így nem bomlik ki egyetlen tekercs sem. Lassú tüzön kb. 50 perc alatt készre főzzük. Ha megfőtt, felöntjük 2 dl főzőtejszínnel és összeforraljuk.
Nagyon könnyű nyári étel. Hidegen is kitünő étek. Nagyon kapós volt.
Jó étvágyat kivánok hozzá minden karalábé szeretőnek.”
Schmidt Gáborné egy kicsit másként készíti „Nagyon jól néz ki és biztos finom is. Én is imádom, szoktam is készíteni, de én a karalábék belső részét karalábé vájóval kivájom, így kis „forgácsok” lesznek. Az egyben hagyott – üres közepű – karalábékba és persze leveleikbe teszek tölteléket. Pörkölt alapot készítek és vízzel felengedve, ha felforrt és befűszereztem, ebbe rakom a töltött karalábét és a kis forgácsokat. Én fedővel takarom és a végén egy pici tejfölös habarással forralom össze.”
Nagyon köszönjük a receptet Begányné Irénnek és az öteletet Schmidt Gábornénak!