A rétes Magyarországon, Ausztriában és Szerbiában ismert tésztás étel. Feltehetőleg a 16. században török hatásra honosodott meg, elődje a Balkánon ma is létező baklava lehetett. A mai formájú feltekert, töltött rétes a 18–19. század fordulóján alakult ki az Osztrák–Magyar Monarchia területén, azóta hazánkban az ünnepi, lakodalmi étkezéseknél hagyományos édességnek számít. Olvasónk, Irénke házi rétese nagyon finom, most elárulta a jól bevált receptjét is.
Házi rétes hagyományosan receptje
A rétes szavunk a rétegesből származik, míg a német Strudel jelentése az örvény, forgatag szavakból ered.
A rétes tölteléke igen változatos lehet. Az édes töltelékek mellett igen népszerűek a sósak is, pl. a burgonyás, káposztás. A gyümölcsös töltelékek főleg a nyár slágerei.
Pócza Csabáné Irénke megmutatta, hogy készítette a házi rétesét.
Hozzávalók
„Cseresznyés és túrós rétest sütöttem, Mogyorósi Rita receptje alapján.
Semmi más nem kell a tésztához, mint
- 3o dkg liszt,
- 1 tojás,
- pici só,
- 6 kanál étolaj,
- langyos víz.
Házi rétes elkészítése
- A hozzávalókat jól összekevertem, aztán kinyújtottam.
- Meghintettem még tejfölös-cukros tojás keverékével és olvasztott vajjal…..
- Egyszerű, gyors, sodráskor mindig lisztezni kell,…Cseresznye a hegyünkről.
- Sodortam is, húztam is, könnyen nyújtható tészta. Az első rúddal azonban megszenvedtem, leragadt. Liszteztem a továbbiakat, így sikerült. A tésztát csak tepsi nagyságúra nyujtottam kb. 3oX 4o cm-re.”
Nagyon köszönjük Irénkének a szuper receptet!
További házi rétes receptek
Emlékszem még gyerekkoromban a nagyanyáim, majd később az anyukám is a hagyományos nyújtott rétest készítette. Azt az igazit, a hajszál vékonyra kinyújtottat. Igazi művészet volt a csöppnyi tésztát elszakítás nélkül addig húzogatni, rázogatni, amíg be nem terítette az asztalt. Jó pár éve már a sokkal egyszerűbb, nyújtás nélküli, akarom mondani, nyújtogatás nélküli vagy ha jobban tetszik húzogatás nélküli, de legalább annyira finom változatot készítjük. Felőlem akár lehet sodrott rétes is a neve. Finom és kész. Nézzük, hogy készül a rétes nyújtás nélkül, pontosabban húzogatás nélkül!
A kígyórétes különleges fonásmódjának és finomságának köszönheti népszerűségét. Bármivel tölthető, amivel a hagyományos rétest szoktuk. Kerülhet belé túró, nyári szezonban, a gyümölcsök érese idején érdemes azonban a cseresznyés, meggyes, almás változatot kipróbálni.