A lestyán (Levisticum officinale), más néven gyömbérgyökér, egy népszerű fűszernövény, melynek íze csípős, citrusos és enyhén édes. Ázsiában évszázadok óta használják kulináris és gyógyászati célokra, de mostanában a nyugati világban. Nálunk is egyre népszerűbb, szinte már őshonos növénynek gondoljuk. Sokszor nevezik „ételízesítő”, vagy „maggi” növénynek. Ez a blogbejegyzés bemutatja a lestyán gondozását, vitaminjait és felhasználási módjait.
Lestyán származása, jellemzése
A lestyán (Levisticum officinale) Ázsiából származik, onnan hódította meg a világot. Felfelé törekvő, terebélyes, közel két méter kifejlett magasságot is elérő évelő gyógy- és fűszernövény. Levelei összetettek, középzöldek, aromás illatúak. Gyöktrözse elágazó, sárgásbarna színű, szivacsos.
A leveleinek aromás illata miatt sokszor nevezik „ételízesítő, vagy maggi növénynek”.
Lestyán igényei és gondozása
Gondozása viszonylag egyszerű, és kertben vagy akár cserépben is nevelhető. Íme néhány tipp a sikeres termesztéshez:
- Talaj és ültetés: a jó vízelvezetésű, tápanyagban gazdag talajt kedveli. Napos vagy félárnyékos helyet kedevel. A magokat tavasszal vagy ősszel vethetjük.
- Öntözés: Rendszeresen öntözzük, de kerüljü a túlöntözést. Nem kedveli a pangó vizet, ezért jó ha a talaj mindig nedves, de nem túl vizes.
- Tápanyag: Tavasszal érdemes komposzttal vagy szerves trágyával gazdagítani a talajt. Ezt követően a növény különösebb tápanyag utánpótlást nem igényel.
- Metszés: erőteljesen növekszik, ezért érdemes időnként visszavágni, hogy ne nőjön túl nagyra. Az elhalt növényi részeket rendszeresen távolítsuk el.
- Teleltetés: A lestyán évelő növény, amely jól bírja a hideget, de a cserépben nevelt példányokat érdemes védeni a fagyoktól.
Vitamin- és tápanyagtartalma
A lestyán nemcsak ízletes, hanem tápanyagokban és vitaminban is gazdag.
- Vitaminok: különösen gazdag A- és C-vitaminban. Az A-vitamin fontos a látás, a bőr egészsége és az immunrendszer működése szempontjából, míg a C-vitamin erős antioxidáns, amely segíti az immunrendszer erősítését és a sebek gyógyulását.
- Ásványi anyagok: jelentős mennyiségű kalciumot, magnéziumot, káliumot és vasat tartalmaz. Ezek az ásványi anyagok elengedhetetlenek az izom- és idegrendszer megfelelő működéséhez, valamint a csontok és fogak egészségéhez.
Lestyán felhasználása
A lestyán leveleit a kihajtástól folyamatosan szedhetjük és a zellerhez, petrezselyemhez hasonlóan zöldfűszerként használhatjuk fel.
A lestyánt frissen vagy szárítva is lehet használni.
Konyhai felhasználás
- Levesek és főzelékek: A lestyán levelei és szárai kiváló ízesítők levesekhez és főzelékekhez. Az intenzív ízű levelek különösen jól illenek húslevesekhez és zöldséglevesekhez.
- Saláták és mártások: A friss lestyán levelei salátákhoz és mártásokhoz adnak egyedi, aromás ízt.
- Párolt zöldségek: A lestyán jól illik párolt zöldségekhez is, különösen a burgonyához és a sárgarépához.
Gyógyászati felhasználás
- Emésztési panaszok: hagyományosan használatos emésztési problémák, például puffadás és hasi görcsök enyhítésére. Gyógyteaként fogyasztva segíti az emésztést.
- Vízhajtó hatás: természetes vízhajtó, amely segíthet a vizeletkiválasztás fokozásában és a szervezet méregtelenítésében.
- Gyulladáscsökkentő: A lestyánnak gyulladáscsökkentő hatása is van, amely hasznos lehet ízületi gyulladások és egyéb gyulladásos állapotok kezelésében.
Tippek a lestyán felhasználásához
- Adjon egy kis lestyánt a levesekhez és a pörköltekhez a főzés utolsó perceiben.
- Készítsen lestyános vinaigrette-et salátákhoz.
- Reszeljen lestyánt a süteményekbe és a sütikbe.
- Készítsen lestyános teát emésztési zavarok, hányinger és köhögés esetén.
- Adjon lestyánt a turmixokhoz és a smoothie-khoz extra íz és tápanyagokért.
A házi vegeta vagy delikát nagyon jó alternatíva a boltban vásárolható vegyes ételízesítő helyett. A nagyüzemben előállított készítmények tele vannak mindenféle mesterséges ízfokozókkal és adalékanyagokkal. Miért is választanánk azt, amikor a házi vegeta vagy delikát tartósítószer nélkül otthon is egyszerűen elkészíthető. Már mutatom is a szuper receptet, amivel elkészíthető a finom és vegyszermentes ételízesítő keverék.