A konyha sokak számára a lakás szíve, ahol nemcsak ételek készülnek, hanem emlékek, illatok és családi történetek is születnek. Akár gyakorlott háziasszony vagy mesterfogásokat kreáló hobbiszakács vagy, akár csak most kezded felfedezni a főzés örömét, egy biztos: a konyhának megvan a maga sajátos nyelve. De vajon ismered-e ezeket a kifejezéseket? Tudod, mit jelent a blansírozás, a párolás vagy a hőkiegyenlítés? El tudod különíteni a rántást a habarástól? A konyhai alapfogalmak kvíz kitöltésével most megtudhatod, mennyire vagy jártas a konyhaművészetben.
5 érdekes tény a konyhaművészet világából
A blansírozás nem főzés – hanem trükk
A blansírozás során az alapanyagot rövid időre forró vízbe vagy gőzbe tesszük, majd azonnal hideg vízzel lehűtjük. Ez megőrzi a zöldségek élénk színét és roppanós állagát, ráadásul könnyebb lesz lehúzni a héjukat.
A „párolás” energiát spórol
Pároláskor kevés vízben, alacsony hőfokon főzzük az ételt, így az alapanyagok megőrzik tápanyagaik nagy részét. Ez az egyik legegészségesebb főzési mód, hiszen kevés zsiradékot igényel.
A rántás és habarás nem ugyanaz
A rántás liszt és zsiradék együtt pirításával készül, a habarás pedig liszt és tejföl (vagy más folyadék) hideg keveréke, amivel az ételt a főzés végén sűrítjük.
A „mise en place” a profi séfek titka
Ez a francia kifejezés szó szerint „helyére tett dolgokat” jelent, és a főzés előtti teljes előkészületekre utal: alapanyagok kimérése, felaprítása, eszközök előkészítése. Ez az egyik kulcsa a stresszmentes főzésnek.
A sózás időzítése számít
A húsokat érdemes sütés előtt sózni, hogy ízük jobban átjáródjon, viszont a hüvelyeseket csak főzés végén, különben a só megkeményíti a héjukat és lassabban puhulnak.
Konyhai alapfogalmak kvíz
Ez a kvíz játékos formában teszteli, mennyire vagy otthon a konyhai alapfogalmak világában. Miközben próbára teszed magad, új fogásokkal és fortélyokkal is megismerkedhetsz, amelyek segítségével a következő főzésed még gördülékenyebb és élvezetesebb lehet.
Készen állsz? Lássuk, mennyire beszéled a főzés nyelvét!